公开(公告)号：CN110484402A

公开(公告)日：2019-11-22

申请号：CN201910789568.9

申请日：2019-08-26

Applicant: 北京电子科技职业学院

Inventor： 陈亮 ,  辛秀兰 ,  冯晖 ,  李舜尧 ,  段彦旭 ,  刘鹤逍 ,  井泽宸

IPC: C12G3/022 ,  C12G3/026 ,  C12R1/845

Abstract: 本发明为一种芦苇荷叶保健型米酒及其制备方法，制备原料为糯米、酒曲、水及酿造添加物，所述酿造添加物为荷叶、芦苇其中的一种或者是二者的混合物；酿造添加物中芦苇与糯米的质量比≤8:50，荷叶与糯米的质量比≤8:50，荷叶与芦苇的总质量与糯米的质量比≤13:50；酒曲与糯米的质量比为1~3:500;芦苇荷叶米酒的发酵过程中参与发酵的物质包括：蒸熟后的糯米、酒曲以及酿造添加物的水浸提液或酿造添加物本身。本发明利用芦苇荷叶与糯米共同发酵，既能通过米根霉或根霉菌的微生物转化，将芦苇荷叶中的有效成分转化成人体更易于吸收的保健成分，同时将芦苇、荷叶与糯米三者的风味进行融合，香气更加宜人。