公开(公告)号：CN115433258B

公开(公告)日：2023-09-26

申请号：CN202211084537.1

申请日：2022-09-06

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 任迪峰 ,  胡悦 ,  尹玉茜 ,  梁雅馨 ,  常敏

IPC: C07K7/06 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种筛选自发酵核桃粕的抗菌多肽及其应用。本发明采用复合益生菌发酵核桃粕以提高对刺梨腐败优势菌的抗菌活性，探究发酵核桃粕中具有抗菌活性的多肽的变化，并从中筛选具有抗菌活性的多肽FGGDSTHP，ALGGGY，YVVPW，PLLRW。进一步分析抗菌多肽与酚类化合物之间的互作机理，并获得最优的抗菌组合YVVPW‑SA，提高二者对P.victoriae的协同抗菌活性。

公开(公告)号：CN115433258A

公开(公告)日：2022-12-06

申请号：CN202211084537.1

申请日：2022-09-06

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 任迪峰 ,  胡悦 ,  尹玉茜 ,  梁雅馨 ,  常敏

IPC: C07K7/06 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种筛选自发酵核桃粕的抗菌多肽及其应用。本发明采用复合益生菌发酵核桃粕以提高对刺梨腐败优势菌的抗菌活性，探究发酵核桃粕中具有抗菌活性的多肽的变化，并从中筛选具有抗菌活性的多肽FGGDSTHP，ALGGGY，YVVPW，PLLRW。进一步分析抗菌多肽与酚类化合物之间的互作机理，并获得最优的抗菌组合YVVPW‑SA，提高二者对P.victoriae的协同抗菌活性。