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公开(公告)号：CN105349330A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510921978.6
申请日：2015-12-15
Applicant: 北京林业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明属果酒酿造领域，具体涉及一种发酵生产蓝莓果酒的酿造方法。以蓝莓果干加工时产生的副产物蓝莓果浆为原料，添加活性酿酒干酵母，并且针对蓝莓果浆有机酸含量高而可利用氮较低的特点，发酵前通过酸碱调节酸度并控制氮源(氮源磷酸氢二铵和/或酵母提取物)添加量实现对发酵的控制，最终得到不同风格类型的高性价比蓝莓发酵酒产品。
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