公开(公告)号：CN110881616A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201911257170.7

申请日：2019-12-11

Applicant: 内蒙古自治区农牧业科学院

Inventor： 张园园 ,  王德宝 ,  马萨日娜 ,  王莉酶 ,  乔健敏 ,  梁俊芳 ,  王晓冬 ,  康连和

IPC: A23L7/113 ,  A23L19/12 ,  A23L33/105 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明公开了一种马铃薯燕麦速食面的制作方法，属于速食面技术领域。该方法具体为：将小麦高筋粉、马铃薯全粉、燕麦粉、食用盐和谷朊粉按照一定比例进行混合，得混粉；将新鲜紫苏叶与水以1:4的比例制成匀浆，静置，过滤，得紫苏叶浸提液；将前述得到的混粉放入制面设备中，添加紫苏叶浸提液和水，和面；将和好的面在室温条件下进行熟化，熟化完成后，出面，将制得的鲜面条进行蒸制，蒸制完成后，进行烘干，烘干完成即得马铃薯燕麦速食面。本发明通过将紫苏叶添加到马铃薯燕麦速食面中，不仅能改善马铃薯速食面的口感和风味，提高营养价值，同时还可减慢其老化速度，延长其保质期。