公开(公告)号：CN117530327A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311672670.3

申请日：2023-12-07

Applicant: 内蒙古自治区农牧业科学院

Inventor： 王莉梅 ,  闫小杰 ,  康连和 ,  张园园 ,  乔健敏 ,  李星云 ,  吴青海 ,  李九月 ,  刘秀丽 ,  史培

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明属于食物保鲜技术领域，具体涉及紫苏提取物在冷鲜牛肉保鲜中的应用以及冷鲜牛肉的保鲜方法。紫苏提取物中的黄酮及多酚类活性成分不仅具有较高的抑菌活性，也具有较好的抗氧化活性，能延缓脂肪氧化速度，防止由氧化所引起的食品褪色、褐变等，进而改善牛肉的色泽；并且，紫苏提取物安全无毒、无任何副作用，将其作为保鲜剂处理冷鲜牛肉，步骤简单，技术性要求不高，便于推广应用；经实施例验证，本发明所提供的天然保鲜剂可有效延长牛肉的货架期，将冷鲜牛肉贮藏期延长至35d以上。