公开(公告)号：CN105029386B

公开(公告)日：2017-11-10

申请号：CN201510513758.X

申请日：2015-08-20

Applicant: 全国供销合作总社济南果蔬华德公司

Inventor： 张明 ,  马超 ,  吴茂玉 ,  古静燕 ,  李新胜 ,  孟晓峰 ,  王朝川 ,  周萍

IPC: A23L31/00 ,  A23L3/40

CPC classification number: Y02P60/853

Abstract: 本发明涉及一种改善色泽的金针菇菇根粉的加工方法，新鲜菇根预处理后进行过热蒸汽干燥，然后进行减压排湿干燥，干燥后的金针菇菇根机械粗粉碎、细粉碎，得到改善色泽的金针菇菇根粉。本发明采用过热蒸汽结合后期真空排湿干燥金针菇根，避免了高温下菇根的褐变，获得菇根色泽自然，香味散发充分，可长时间保持物料品质，同时干燥速度较快、能耗小，可批量大规模处理金针菇菇根，生产的高品质菇根粉，可作为提取功能成分的原料，也可作为食品添加剂，不仅可以将废弃、污染环境的菇根加工成高值产品，还为鲜金针菇的开发、利用提供了好的加工渠道。

公开(公告)号：CN105029386A

公开(公告)日：2015-11-11

申请号：CN201510513758.X

申请日：2015-08-20

Applicant: 全国供销合作总社济南果蔬华德公司

Inventor： 古静燕 ,  李新胜 ,  马超 ,  周萍 ,  孟晓峰 ,  王朝川 ,  张明 ,  吴茂玉

IPC: A23L1/28 ,  A23L3/40

CPC classification number: Y02P60/853 ,  A23L3/40

Abstract: 本发明涉及一种改善色泽的金针菇菇根粉的加工方法，新鲜菇根预处理后进行过热蒸汽干燥，然后进行减压排湿干燥，干燥后的金针菇菇根机械粗粉碎、细粉碎，得到改善色泽的金针菇菇根粉。本发明采用过热蒸汽结合后期真空排湿干燥金针菇根，避免了高温下菇根的褐变，获得菇根色泽自然，香味散发充分，可长时间保持物料品质，同时干燥速度较快、能耗小，可批量大规模处理金针菇菇根，生产的高品质菇根粉，可作为提取功能成分的原料，也可作为食品添加剂，不仅可以将废弃、污染环境的菇根加工成高值产品，还为鲜金针菇的开发、利用提供了好的加工渠道。