公开(公告)号：CN112868947A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110096170.4

申请日：2021-01-25

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 ,  全国供销合作总社济南果蔬华德公司章丘研发分公司

Inventor： 初乐 ,  李根 ,  赵岩 ,  和法涛 ,  马寅斐 ,  丁辰 ,  张一鸣 ,  吕绪强 ,  葛邦国 ,  高玲

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/42

Abstract: 本发明属于冬枣加工技术领域，具体涉及一种NFC冬枣汁的加工工艺。本发明所提供的一种NFC冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：S1：选择并储存原料；S2：清洗；S3：破碎、打浆；S4：榨汁；S5：均质；S6：杀菌。本发明中，最关键的步骤在于，在加工过程中严格控制冬枣所处的环境温度；并且在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L；以及榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间不超过5～10s；并且控制冬枣汁中的果肉含量≤5%。本发明的有益效果在于：本发明在加工的各个环节中，严格的控制冬枣所处的环境的温度，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L，使得产品不易发生褐变并且产品的品质优异。

公开(公告)号：CN105533337A

公开(公告)日：2016-05-04

申请号：CN201510943162.3

申请日：2015-12-16

Applicant: 全国供销合作总社济南果蔬华德公司

Inventor： 马寅斐 ,  赵岩 ,  朱风涛 ,  和法涛 ,  丁辰 ,  初乐

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/08 ,  A23L2/74

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/085 ,  A23L2/74

Abstract: 本发明涉及一种高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁的加工方法，原料经过破碎、榨汁分离、陶瓷膜超滤、反渗透膜浓缩脱水得蓝莓预浓缩汁，蓝莓预浓缩汁进行分子蒸馏，收集馏出液和残液，残液采用真空低温浓缩，得到蓝莓浓缩汁；蓝莓浓缩汁与馏出液回兑混合，搅拌均匀，制得高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁。本发明的浓缩方式，再将得到的高白利度蓝莓浓缩汁与经分子蒸馏制得的含有蓝莓香气成分的轻组分回兑混合，最终制得高品质蓝莓浓缩汁，本发明的浓缩方式可以有效激发蓝莓的内在香气，增强蓝莓香气在浓缩汁储藏期与饮料货架期的香气稳定性；同时能够消除蓝莓浓缩汁中的苦涩味、使得浓缩汁具有口感香甜醇厚的优点。

公开(公告)号：CN105533337B

公开(公告)日：2018-09-11

申请号：CN201510943162.3

申请日：2015-12-16

Applicant: 全国供销合作总社济南果蔬华德公司

Inventor： 马寅斐 ,  赵岩 ,  朱风涛 ,  和法涛 ,  丁辰 ,  初乐

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/08 ,  A23L2/74

Abstract: 本发明涉及一种高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁的加工方法，原料经过破碎、榨汁分离、陶瓷膜超滤、反渗透膜浓缩脱水得蓝莓预浓缩汁，蓝莓预浓缩汁进行分子蒸馏，收集馏出液和残液，残液采用真空低温浓缩，得到蓝莓浓缩汁；蓝莓浓缩汁与馏出液回兑混合，搅拌均匀，制得高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁。本发明的浓缩方式，再将得到的高白利度蓝莓浓缩汁与经分子蒸馏制得的含有蓝莓香气成分的轻组分回兑混合，最终制得高品质蓝莓浓缩汁，本发明的浓缩方式可以有效激发蓝莓的内在香气，增强蓝莓香气在浓缩汁储藏期与饮料货架期的香气稳定性；同时能够消除蓝莓浓缩汁中的苦涩味、使得浓缩汁具有口感香甜醇厚的优点。