公开(公告)号：CN114271428A

公开(公告)日：2022-04-05

申请号：CN202111671186.X

申请日：2021-12-31

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 胡永金 ,  高艳 ,  薛桥丽 ,  田洋 ,  杜欢

IPC: A23L5/20 ,  A23L33/00 ,  C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12N1/14 ,  C12R1/785 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645 ,  C12R1/25 ,  C12R1/225 ,  C12R1/07 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种利用微生物发酵降解辣木叶过敏原的方法，包括以下步骤：S1、发酵菌悬液制备，选用发酵菌种进行培养，活化2～3次后得到培养液，将培养液离心，倾去上清，用无菌生理盐水冲洗沉淀两次，再用无菌水稀释，调整浓度得到发酵菌悬液；S2、微生物发酵，向辣木叶粉中加入蒸馏水，作为辣木叶粉发酵种子液，然后接入发酵菌悬液，调节初始pH值为5.0～9.0，在温度为30～40℃条件下，培养3～7d得到辣木叶发酵液；S3、冷冻干燥，辣木叶发酵液经过冷冻干燥技术处理后，得到过敏蛋白降解的发酵辣木叶粉。本发明利用微生物发酵降解辣木叶过敏蛋白，短时间发酵即可达到降解辣木叶过敏原的目的，有效降低了生产成本。

公开(公告)号：CN114271479A

公开(公告)日：2022-04-05

申请号：CN202111664681.8

申请日：2021-12-31

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 胡永金 ,  杜欢 ,  田洋 ,  薛桥丽 ,  高艳

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种富含天然叶酸的发酵辣木制备方法，包括以下步骤：S1、接种液的制备，将发酵菌种经过活化和扩大培养，经过离心后再用无菌水制成菌悬液；S2、接种培养，向辣木叶粉中加入无菌水，作为辣木叶粉培养液，然后将菌悬液作为生物发酵剂接入，调节初始pH值为5.0‑9.0，在温度为30‑45℃条件下，培养12‑96h得到辣木叶粉发酵液；S3、冷冻喷雾干燥，辣木叶粉发酵液经过冷冻喷雾干燥技术处理后，得到富含天然叶酸的发酵辣木叶粉。本发明能够对辣木叶中的叶酸进行强化，使其叶酸含量达到更高，摄取极少量的辣木就可以达到补充足够天然叶酸的效果。