公开(公告)号：CN110687240B

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN201911022294.7

申请日：2019-10-25

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 廖国周 ,  丁习林 ,  王桂瑛 ,  普岳红 ,  葛长荣

IPC: G01N30/88

Abstract: 本发明涉及一种快速鉴定火腿产地的方法。包括以下步骤：采用气相‑离子迁移谱检测不同产地火腿的挥发性成分，以化合物在不同保留时间下对应的离子漂移时间和离子强度来表征火腿样品的特征信息，采用统计学分析方法对火腿标样的响应强度数据进行比较分析，建立不同产地火腿挥发性有机物数据库；对待测火腿采用相同参数的气相‑离子迁移谱法检测其挥发性化合物，并与建立的数据库进行比对，确定待测火腿产地。本发明能客观、快速、准确的对不同产地火腿风味的差异进行分析，弥补了以往感官分析中主观性的缺陷，填补了现有检测技术中无法满足对评估效果及效率要求的空缺，可应用于火腿产地的鉴定。

公开(公告)号：CN110687240A

公开(公告)日：2020-01-14

申请号：CN201911022294.7

申请日：2019-10-25

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 廖国周 ,  丁习林 ,  王桂瑛 ,  普岳红 ,  葛长荣

IPC: G01N30/88

Abstract: 本发明涉及一种快速鉴定火腿产地的方法。包括以下步骤：采用气相-离子迁移谱检测不同产地火腿的挥发性成分，以化合物在不同保留时间下对应的离子漂移时间和离子强度来表征火腿样品的特征信息，采用统计学分析方法对火腿标样的响应强度数据进行比较分析，建立不同产地火腿挥发性有机物数据库；对待测火腿采用相同参数的气相-离子迁移谱法检测其挥发性化合物，并与建立的数据库进行比对，确定待测火腿产地。本发明能客观、快速、准确的对不同产地火腿风味的差异进行分析，弥补了以往感官分析中主观性的缺陷，填补了现有检测技术中无法满足对评估效果及效率要求的空缺，可应用于火腿产地的鉴定。