公开(公告)号：CN117730970B

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410182050.X

申请日：2024-02-19

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  江南米道江苏科技有限公司

Inventor： 夏凯 ,  杨宗玲 ,  刘金洋 ,  丁振江 ,  柳嘉 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  张璐 ,  王萌 ,  余昀 ,  陈媛 ,  王东 ,  刘畅 ,  杨梦男

IPC: A23L7/196 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L23/10 ,  A23L27/30 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/02 ,  A23L27/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。

公开(公告)号：CN117730970A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202410182050.X

申请日：2024-02-19

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  江南米道江苏科技有限公司

Inventor： 夏凯 ,  杨宗玲 ,  刘金洋 ,  丁振江 ,  柳嘉 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  张璐 ,  王萌 ,  余昀 ,  陈媛 ,  王东 ,  刘畅 ,  杨梦男

IPC: A23L7/196 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L23/10 ,  A23L27/30 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/02 ,  A23L27/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。

公开(公告)号：CN118191168A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410614266.9

申请日：2024-05-17

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 柳嘉 ,  王子纯 ,  丁振江 ,  曾雪莹 ,  王萌 ,  张璐 ,  丁方莉 ,  马剑锐 ,  王玺 ,  王晴 ,  周芳 ,  周志桥 ,  苑鹏 ,  段盛林

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/34 ,  G01N30/72 ,  G01N21/31 ,  G01N21/19 ,  A61K36/605 ,  A61P3/10 ,  A61K127/00

Abstract: 本发明属于药物化学领域，具体涉及一种筛选桑叶提取物中α‑葡萄糖苷酶抑制剂的方法。方法包括先采用非靶向代谢组学技术对不同桑叶提取物进行分析；然后筛选差异代谢物；最后从差异代谢物中筛选潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，并进行活性验证，得α‑葡萄糖苷酶抑制剂。本发明采用非靶向代谢组学结合分子对接技术从差异的关键靶点中虚拟鉴定和筛选差异代谢物中的主要的降糖差异功能因子，即潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，进一步探究其作用机制以及与内源性功能因子1‑脱氧野尻霉素(DNJ)的联用效应，为功能食品的开发提供理论基础。

公开(公告)号：CN119632062A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411779340.9

申请日：2024-12-05

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  河北同福健康产业有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  王成祥 ,  高铭 ,  刘辉 ,  赵鑫燕 ,  马芙俊 ,  刘士伟 ,  马喜山 ,  杨书恒 ,  郑骁阳 ,  曾雪莹 ,  于有强 ,  潘聪 ,  刘国玉 ,  王萌

IPC: A21D8/04 ,  A23L7/104 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种具有健康功效的酸面团的制备方法及其应用。所述的酸面团由以下原料组成：小麦粉、发酵乳杆菌和水，质量比为500:0.1‑0.4:260。本发明提供的酸面团，对α‑淀粉酶具有显著的抑制作用，制备的老面馒头改善了馒头的比容和质构，制备工艺简单，在降低餐后血糖升高方面具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN118684760A

公开(公告)日：2024-09-24

申请号：CN202411162519.X

申请日：2024-08-23

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  杭州佰倍优生物科技有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  柳嘉 ,  张璐 ,  余钧 ,  王萌 ,  王阿琴 ,  王默涵 ,  曹鑫 ,  刘士伟 ,  段盛林 ,  杨宗玲 ,  曾雪莹 ,  韩晓峰 ,  周志桥

IPC: C07K14/76 ,  C07K1/107 ,  A23L33/00 ,  A23G3/36 ,  A23G1/42 ,  A21D13/06 ,  A23C9/13 ,  A23L2/52 ,  A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A61K38/38 ,  A61K31/702 ,  A61P39/06 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明属于食品科学领域，具体涉及小分子肽与低聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用。所述小分子肽与低聚糖美拉德反应产物为白蛋白肽与水苏糖的美拉德反应产物，当白蛋白肽：水苏糖（w：w）为1:1时，所制备的美拉德反应产物抗氧化活性显著高于其他蛋白/小分子肽美拉德反应修饰产物。基于体外模拟肠道微生态体系结果显示，经过48 h体外发酵后，白蛋白肽‑水苏糖美拉德反应产物能够显著提高乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖。

公开(公告)号：CN118116497A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410296806.3

申请日：2024-03-15

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国人民解放军空军特色医学中心

Inventor： 柳嘉 ,  王若永 ,  王子纯 ,  王玺 ,  王晴 ,  王萌 ,  张璐 ,  丁方莉 ,  马剑锐 ,  陈孟泽 ,  苑鹏 ,  段盛林

IPC: G16C20/20 ,  G16C20/70 ,  G06N3/084 ,  G01N30/02

Abstract: 本发明提供了一种食品GI预测模型及其构建方法与应用，属于食品成分分析技术领域。本发明提供的食品GI预测模型的构建方法，包括以下步骤：S1，获取定标食品的HI、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、膳食纤维含量；S2，将所述定标食品的HI，蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量，膳食纤维含量采用神经网络预测模型进行拟合分析，得到食品GI预测模型；其中，GI为血糖生成指数，HI为水解指数，步骤S1中所述定标食品与步骤S2中所述食品GI预测模型中的食品的类别相同。本发明利用上述构建方法，得到一种饼干类食品的GI预测模型，相较现有GI预测模型提高了预测准确率，具有良好的应用与推广前景。