公开(公告)号：CN106901381B

公开(公告)日：2020-06-23

申请号：CN201611267280.8

申请日：2016-12-31

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  卢傲雪 ,  张雪绒 ,  宗丽菁 ,  姚晓瞳

IPC: A23L33/21 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明提供了一种黑木耳膳食纤维的改性方法：取干燥黑木耳机械粉碎，过筛，将所得黑木耳粗粉与去离子水混合，搅拌提取，之后离心，弃去上清液，料渣清洗，真空干燥，粉碎，得到黑木耳膳食纤维；将所得黑木耳膳食纤维与去离子水混合，然后加入纤维素酶，先在40～60℃下超声处理5～20min，接着保温酶解240～280min，随后补加去离子水，再进行超声处理10～25min，之后冷冻干燥，得到改性的黑木耳膳食纤维；本发明以黑木耳为原料，采用优化的超声并特定条件结合酶的改性处理工艺，对黑木耳膳食纤维进行改性，可以使黑木耳膳食纤维中可溶性糖有效溶出，且活性基团充分暴露，有效提高其水合能力及抗氧化能力等特性。

公开(公告)号：CN106901381A

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201611267280.8

申请日：2016-12-31

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  卢傲雪 ,  张雪绒 ,  宗丽菁 ,  姚晓瞳

IPC: A23L33/21 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明提供了一种黑木耳膳食纤维的改性方法：取干燥黑木耳机械粉碎，过筛，将所得黑木耳粗粉与去离子水混合，搅拌提取，之后离心，弃去上清液，料渣清洗，真空干燥，粉碎，得到黑木耳膳食纤维；将所得黑木耳膳食纤维与去离子水混合，然后加入纤维素酶，先在40～60℃下超声处理5～20min，接着保温酶解240～280min，随后补加去离子水，再进行超声处理10～25min，之后冷冻干燥，得到改性的黑木耳膳食纤维；本发明以黑木耳为原料，采用优化的超声并特定条件结合酶的改性处理工艺，对黑木耳膳食纤维进行改性，可以使黑木耳膳食纤维中可溶性糖有效溶出，且活性基团充分暴露，有效提高其水合能力及抗氧化能力等特性。