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公开(公告)号：CN1483348A
公开(公告)日：2004-03-24
申请号：CN02131223.0
申请日：2002-09-17
Applicant: 中国科学院过程工程研究所
IPC: A23L1/308 , A23L3/3571
Abstract: 本发明涉及一种富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品及其制造方法。该富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品为一种以含水量为15－40％的新鲜果蔬渣为原料，通过蒸汽爆碎对新鲜果蔬渣进行细胞壁破壁处理而制得的粉状或块状食品。细胞壁破壁后，细胞内含物充分游离出来，细胞壁的半纤维素水解为可溶性的膳食纤维，且简便地加工成为膳食纤维，因而使果蔬渣的有效成分得到充分利用，并具有均质细腻，口感好等特点，可直接食用或作为添加剂应用于其它食品的加工中。
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公开(公告)号：CN1225212C
公开(公告)日：2005-11-02
申请号：CN02153296.6
申请日：2002-11-27
Applicant: 中国科学院过程工程研究所
IPC: A23L1/48
Abstract: 本发明涉及的海藻细胞壁的汽爆破壁方法，其步骤为：1)将湿海藻置于汽爆罐中，通入饱和蒸汽，至罐中温度达80～100℃，并维持1～8分钟；2)停止供给饱和蒸汽，向汽爆灌通入高压空气，至汽爆罐中压力达到0.8～1.5MPa；3)瞬间减压释放，制得破壁率达到100%的海藻产品；步骤3)可为：瞬间减压释放至常压旋风分离器中进行汽、固分离，制得破壁率为100%的海藻产品；汽爆罐为常规的汽爆罐；特别是具有快速开门和高压空气和饱和水蒸气双路进气的汽爆罐；本方法该方法对环境无污染，操作简单易行，且制备的海藻产品破壁率达到100%，不必再粉碎，可直接烘干加工制备营养价值高、口感好的海藻功能食品、琼脂、卡拉胶等。
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公开(公告)号：CN1502273A
公开(公告)日：2004-06-09
申请号：CN02153296.6
申请日：2002-11-27
Applicant: 中国科学院过程工程研究所
IPC: A23L1/48
Abstract: 本发明涉及的海藻细胞壁的汽爆破壁方法，其步骤为：1)将湿海藻置于汽爆罐中，通入饱和蒸汽，至罐中温度达80～100℃，并维持1～8分钟；2)停止供给饱和蒸汽，向汽爆灌通入高压空气，至汽爆罐中压力达到0.8～1.5MPa；3)瞬间减压释放，制得破壁率达到100％的海藻产品；步骤3)可为：瞬间减压释放至常压旋风分离器中进行汽、固分离，制得破壁率为100％的海藻产品；汽爆罐为常规的汽爆罐；特别是具有快速开门和高压空气和饱和水蒸气双路进气的汽爆罐；该方法对环境无污染，操作简单易行，且制备的海藻产品破壁率达到100％，不必再粉碎，可直接烘干加工制备营养价值高、口感好的海藻功能食品、琼脂、卡拉胶等。
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公开(公告)号：CN1206940C
公开(公告)日：2005-06-22
申请号：CN02131223.0
申请日：2002-09-17
Applicant: 中国科学院过程工程研究所
IPC: A23L1/308 , A23L3/3571
Abstract: 本发明涉及一种富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品及其制造方法。该富含双歧因子的纤维素果蔬渣食品为一种以含水量为15-40%的新鲜果蔬渣为原料，通过蒸汽爆碎对新鲜果蔬渣进行细胞壁破壁处理而制得的粉状或块状食品。细胞壁破壁后，细胞内含物充分游离出来，细胞壁的半纤维素水解为可溶性的膳食纤维，且简便地加工成为膳食纤维，因而使果蔬渣的有效成分得到充分利用，并具有均质细腻，口感好等特点，可直接食用或作为添加剂应用于其它食品的加工中。
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