公开(公告)号：CN104146226A

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：CN201410430494.7

申请日：2014-08-28

Applicant: 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

Inventor： 张振文 ,  李开绵 ,  陈松笔 ,  蔡坤 ,  简纯平 ,  林立铭

IPC: A23L1/2165

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23L19/10 ,  A23P10/40

Abstract: 本发明公开一种即食型木薯全粉的制作方法，包括以下步骤：a、将木薯块去皮后用薯条机切成长度为8cm-10cm、厚度为0.4cm-0.6cm的薯条；b、将所述薯条在65℃-75℃下预煮20分钟；c、将预煮后的所述薯条放置于10℃的水中冷却30分钟，并不停搅动；d、将冷却后的所述薯条放入蒸锅中蒸煮35-40分钟至所述薯条熟透；e、将熟透的所述薯条捣碎，然后放置在欧姆干燥箱中灭菌干燥8-12分钟，在灭菌干燥的同时不停翻动所述薯条；f、在超净工作台上将经过步骤e灭菌干燥后的所述薯条粉碎成薯粉；g、将步骤f中的所述薯粉过80目钢筛制得木薯全粉，然后密封包装备用。使用所述方法做成的木薯全粉具有碘蓝值低、食用安全且保质期长等优点。

公开(公告)号：CN104146226B

公开(公告)日：2016-05-18

申请号：CN201410430494.7

申请日：2014-08-28

Applicant: 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

Inventor： 张振文 ,  李开绵 ,  陈松笔 ,  蔡坤 ,  简纯平 ,  林立铭

IPC: A23L19/15

Abstract: 本发明公开一种即食型木薯全粉的制作方法，包括以下步骤：a、将木薯块去皮后用薯条机切成长度为8cm-10cm、厚度为0.4cm-0.6cm的薯条；b、将所述薯条在65℃-75℃下预煮20分钟；c、将预煮后的所述薯条放置于10℃的水中冷却30分钟，并不停搅动；d、将冷却后的所述薯条放入蒸锅中蒸煮35-40分钟至所述薯条熟透；e、将熟透的所述薯条捣碎，然后放置在欧姆干燥箱中灭菌干燥8-12分钟，在灭菌干燥的同时不停翻动所述薯条；f、在超净工作台上将经过步骤e灭菌干燥后的所述薯条粉碎成薯粉；g、将步骤f中的所述薯粉过80目钢筛制得木薯全粉，然后密封包装备用。使用所述方法做成的木薯全粉具有碘蓝值低、食用安全且保质期长等优点。

公开(公告)号：CN104351866A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410430654.8

申请日：2014-08-28

Applicant: 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

Inventor： 张振文 ,  李开绵 ,  陈松笔 ,  蔡坤 ,  简纯平 ,  林立铭

IPC: A23L1/48

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23L3/36 ,  A23L19/11 ,  A23P20/25

Abstract: 本发明公开一种即食型木薯全粉饺子的制作方法，包括以下步骤：a、将木薯块根经预煮后煮熟并制成木薯全粉；b、将所述木薯全粉与凉开水按1：1-1：1.2的比例混合，然后不停搅拌制成木薯全粉面团；c、将步骤b中的所述木薯全粉面团经压面机反复操作4-5次压成1.5mm-2.0mm厚度的面皮备用；d、将步骤c中的所述面皮制成直径为7.3cm-8.5cm左右的饺子皮备用；e、将馅料蒸煮或炒熟，滤去多余汁液和油滴备用；f、将步骤d中的所述饺子皮和步骤e中的所述馅料包成饺子；g、将步骤f中的所述饺子分装后进行速冻。本发明同时公开了一种由上述方法制成的即食型木薯全粉饺子。使用所述方法做成的饺子具有保质期长、外形完整美观、食用方便、口感好且食用安全等优点。