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发明公开
一种富含南美白对虾虾仁的高水分豆干审中-实审

公开(公告)号：CN117461812A

公开(公告)日：2024-01-30

申请号：CN202311584478.9

申请日：2023-11-25

Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院

Inventor： 赵元晖 , 赵一霖 , 王驰 , 刘冰茹 , 高昕 , 徐新星 , 于馨晶

IPC: A23L17/40 , A23L17/00 , A23J3/16 , A23J3/26 , A23J3/34

Abstract: 本发明提供一种富含南美白对虾虾仁的高水分豆干及其制备方法，是将大豆分离蛋白与南美白对虾虾仁肉糜按比例复配后，经双螺杆挤压组织化加工而成的豆干食品。本发明在原料中加入南美白对虾仁肉糜，代替完全大豆蛋白生产豆干，解决了传统豆干制品营养元素单一的问题。而采用湿法挤压技术，生产出产品拥有更为良好的组织化度和口感，且在成本控制方面更令人满意。

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