公开(公告)号：CN118956851A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202410982696.6

申请日：2024-07-22

Applicant: 中国海洋大学 ,  中创益科(上海)生物科技有限公司

Inventor： 张兰威 ,  王永超 ,  林凯 ,  赵伟学 ,  李佳栋

IPC: C12N11/10 ,  A23L33/135 ,  A23P10/35 ,  C12N11/04 ,  C12N11/096 ,  C12N1/20 ,  A61K9/113 ,  A61K35/741 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K47/44 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明提供了一种负载益生菌的W1/O/W2乳液及其制备方法和应用，属于益生菌制剂领域，提供的负载益生菌的W1/O/W2乳液的制备方法包括如下步骤：S1、制备内水相；S2、制备外水相；S3、制备油相；S4、制备油包水乳液；S5、将S4得到的油包水乳液与S2得到的外水相进行混合，并利用高速剪切机进行剪切，得到包埋负载益生菌的W1/O/W2乳液。本发明提供的负载益生菌的W1/O/W2乳液具有优良的稳定性，可用于益生菌的包埋，同时结合电喷雾技术制备了一种海藻酸钠包埋负载益生菌的W1/O/W2乳液微囊用于增强乳液稳定性及对益生菌的保护。

公开(公告)号：CN119791294A

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202510261024.0

申请日：2025-03-06

Applicant: 中国海洋大学 ,  美泰科技(青岛)股份有限公司

Inventor： 赵伟学 ,  张兰威 ,  徐宏强 ,  张亮 ,  石佳 ,  康春梅 ,  徐昊 ,  丁玉娇 ,  李佳 ,  樊守鑫 ,  孙发清 ,  王琳 ,  程蕾

IPC: A23L33/18 ,  A23L29/30 ,  A23L29/256 ,  A23L29/00 ,  A23J3/08 ,  A23J3/34 ,  A23P10/30

Abstract: 本申请涉及食品技术领域，具体涉及低致敏水解乳清蛋白纳米级微囊粉的制备方法，步骤：S1：配制乳清蛋白溶液，微滤后，半胱氨酸盐酸盐处理；S2：胰蛋白酶水解；S3：灭活冷却；S4：将加入糜蛋白酶，同步施加超声波；S5：加入菠萝蛋白酶，超滤，收集肽段；S6：配制囊壁溶液；S7：采用微流控芯片，在形成纳米乳液；S8：加入到CaCl2溶液中搅拌，进行多层自组装，得到微囊颗粒；S9：微囊颗粒超高压微射流均质、真空冷冻干燥、低温等离子体辅助研磨后，得到纳米级微囊粉。本申请通过多酶协同与超声波辅助高效消除过敏原‑微流控控制下的多层纳米包埋‑低温等离子体研磨维持活性成分稳定性，超越了现有技术中单一酶解效率低、包埋率不足、热变性风险的局限性。

公开(公告)号：CN119775361A

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202411927850.6

申请日：2024-12-25

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 张兰威 ,  杨帆 ,  林凯 ,  赵伟学 ,  马长宏

IPC: C07K7/08 ,  C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K14/76 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种α‑乳白蛋白的抗原表位肽及利用其消减ALA致敏性的方法，属于蛋白质工程技术领域，提供了抗原表位肽，氨基酸序列为SEQ ID NO.1～SEQ ID NO.5所示氨基酸序列。利用α‑乳白蛋白的抗原表位肽消减ALA致敏性的方法，包括：α‑乳白蛋白溶液进行模拟幼儿胃肠消化，得体外消化产物；鉴定体外消化产物中的耐消化多肽，筛选得α‑乳白蛋白抗原表位肽，确定IgE结合的氨基酸位点；以氨基酸位点为切割目标，筛选确定选择碱性蛋白酶；加入体外消化产物中，酶解，得低致敏性α‑乳白蛋白。本发明解决了α‑乳白蛋白降敏方法特异性不强的问题，提供抗原表位肽特异性消减α‑乳白蛋白的致敏性。

公开(公告)号：CN118923860A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202410982689.6

申请日：2024-07-22

Applicant: 中国海洋大学 ,  美泰科技(青岛)股份有限公司

Inventor： 张兰威 ,  李彦斌 ,  林凯 ,  赵伟学 ,  邹俊哲

IPC: A23L33/115 ,  A23P10/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明提供了一种低蛋白致敏藻油微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域，提供的低蛋白致敏藻油微胶囊的制备方法包括如下步骤：S1、制备壁材溶液；S2、制备油水乳液；S3、制备稳定乳液；S4、制备低蛋白致敏藻油微胶囊。本发明制备的低蛋白致敏藻油微胶囊致敏性低、营养价值高、包埋率高、氧化稳定性好，有助于婴幼儿大脑发育，增强认知功能和智力发展，还可以为婴幼儿快速生长发育提供丰富的必需氨基酸和易消化的乳清蛋白肽，且该制备过程简便易行，便于工业化生产，易于市场推广和应用。

公开(公告)号：CN119708154A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202411927847.4

申请日：2024-12-25

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 张兰威 ,  杨帆 ,  林凯 ,  赵伟学 ,  马长宏

IPC: C07K7/08 ,  C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K14/47 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种β‑乳球蛋白的抗原表位肽及利用其消减BLG致敏性的方法，属于蛋白质工程技术领域，提供了抗原表位肽，氨基酸序列为SEQ ID NO.1～SEQ ID NO.7所示氨基酸序列。利用β‑乳球蛋白的抗原表位肽消减BLG致敏性的方法，包括：β‑乳球蛋白溶液进行模拟幼儿胃肠消化，得体外消化产物；鉴定体外消化产物中的耐消化多肽，筛选得β‑乳球蛋白抗原表位肽，确定IgE结合的氨基酸位点；以氨基酸位点为切割目标，筛选确定选择碱性蛋白酶；加入体外消化产物中，酶解，得低致敏性β‑乳球蛋白。本发明解决了β‑乳球蛋白降敏方法特异性不强的问题，提供抗原表位肽特异性消减β‑乳球蛋白的致敏性。