公开(公告)号：CN108410207B

公开(公告)日：2020-05-05

申请号：CN201810264854.9

申请日：2018-03-28

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 李全宏 ,  常智尧 ,  于国泳 ,  程晓惠

IPC: C09B61/00 ,  A23L5/43

Abstract: 本发明公开了一种亚临界水制备焦糖色的方法及其应用，该方法包括以下步骤：(1)将糖质原料粉碎成原料粉末，包入尼龙布中备用；(2)将上述包在尼龙布中的原料粉末放入亚临界反应釜中，以去离子水为溶剂，升温至反应温度，进行焦糖化反应，其中所述反应温度为150‑210℃；(3)待焦糖化反应结束后，调至常压，将得到的混合物过滤，去除杂质；(4)将步骤(3)中的滤液调节pH至5.0‑6.0之间；(5)将步骤(4)中的得到的溶液浓缩至0.2‑0.6倍质量之间，得焦糖色；该方法无污染、绿色环保，工艺流程简单，设备要求低，易实现工业应用生产。

公开(公告)号：CN108410207A

公开(公告)日：2018-08-17

申请号：CN201810264854.9

申请日：2018-03-28

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 李全宏 ,  常智尧 ,  于国泳 ,  程晓惠

IPC: C09B61/00 ,  A23L5/43

Abstract: 本发明公开了一种亚临界水制备焦糖色的方法及其应用，该方法包括以下步骤：(1)将糖质原料粉碎成原料粉末，包入尼龙布中备用；(2)将上述包在尼龙布中的原料粉末放入亚临界反应釜中，以去离子水为溶剂，升温至反应温度，进行焦糖化反应，其中所述反应温度为150-210℃；(3)待焦糖化反应结束后，调至常压，将得到的混合物过滤，去除杂质；(4)将步骤(3)中的滤液调节pH至5.0-6.0之间；(5)将步骤(4)中的得到的溶液浓缩至0.2-0.6倍质量之间，得焦糖色；该方法无污染、绿色环保，工艺流程简单，设备要求低，易实现工业应用生产。