公开(公告)号：CN110754595B

公开(公告)日：2022-07-01

申请号：CN201911054425.X

申请日：2019-10-31

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  林亲录 ,  魏琛 ,  蔡怡 ,  席威

IPC: A23L11/65 ,  C12N1/14 ,  C12R1/845

Abstract: 一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，以豆清液和大米为主要原料，以甜酒曲和少孢根霉为发酵菌种，通过二次发酵技术制备复合型风味饮料。本发明不仅能为豆清液的合理利用提供有效途径，还能促进豆清液中糖苷型异黄酮向苷元型异黄酮的转化；同时，与传统型米酒饮料的制作工艺相比，大米原料的转化利用率得到有效提高，且发酵后期能保持适宜的pH值，避免饮料出现过酸或酸败问题。该工艺所得产品中糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮的转化率为75‑82%，大米的原料转化率可达85‑92%。所制得饮料的pH值为3.9‑4.5，饮料中酒精含量的体积百分比≤0.5%。

公开(公告)号：CN111635915B

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202010602516.9

申请日：2020-06-29

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  席威 ,  魏琛 ,  任茹 ,  蔡怡 ,  班小梅 ,  林亲录 ,  周文化

IPC: C12P1/02 ,  C12N1/14 ,  C09B61/00 ,  C09B67/54 ,  A23L5/46 ,  A23L3/3571 ,  A23L11/50 ,  A23L11/45 ,  C12R1/645

Abstract: 一种冠突散囊菌黑色素发酵产物的制备方法与应用。本发明以冠突散囊菌为发酵菌种，通过特定的液体发酵培养基配方制备高黑色素含量的发酵产物，所述发酵产物包括冠突散囊菌黑色素发酵液及其浓缩物。该黑色素发酵产物具的pH适应范围广、热稳定性强和自然光下长期放置不褪色等特点。该黑色素发酵产物可用于长沙臭豆腐坯料的上色，还可广泛应用于pH>4.5的饮料、果冻、糖果等中低酸性食品及耗油和酱制品中。

公开(公告)号：CN105483191B

公开(公告)日：2019-10-08

申请号：CN201610012767.5

申请日：2016-01-07

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  彭宽 ,  林亲录 ,  屈璐璐 ,  任嘉瑜

IPC: C12P21/02 ,  C07K1/16 ,  C07K1/14 ,  C12R1/07

Abstract: 一种高抗霉活性抗菌脂肽V7‑surfactin的制备方法，以纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）为菌种，固态发酵法制取高抗霉活性surfactin [其结构简式为：Cyclo（C14BOHFA‑E1‑I/L2‑I/L3‑V4‑D5‑I/L6‑V7），分子量为1008Da，简称V7‑surfactin]。该方法工艺步骤简单，产物分离纯化容易，所得V7‑surfactin对多种霉菌具有广谱的抗性，比其他菌种来源的surfactin安全性更高。该方法制取V7‑surfactin的得率为800‑1100mg/L培养基，纯度为85‑99%。

公开(公告)号：CN103999946A

公开(公告)日：2014-08-27

申请号：CN201410207479.6

申请日：2014-05-16

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  林亲录 ,  杨涛 ,  丁玉琴 ,  罗非君

IPC: A23C11/10

Abstract: 一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法，该发酵型米乳饮料以冠突散囊菌Eurotiumcristatum为发酵菌种，该发酵型米乳饮料中含有发酵产生的真菌多糖，其含量为210-260μg/mL。本发明还包括冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料的制备方法。本发明将冠突散囊菌用于发酵型米乳饮料的生产，并制得具有独特风味且富含真菌多糖等保健因子的新型米乳饮料。本发明米乳饮料在外观色泽为橙褐色或褐色，具有冠突散囊菌发酵产生的特有菌花香味，口感纯正，质地细腻，饮料中功能性成分真菌多糖的含量为210-260μg/mL。

公开(公告)号：CN102669505B

公开(公告)日：2014-04-09

申请号：CN201210196216.0

申请日：2012-06-14

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  王晓映 ,  王青云 ,  吴伟 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/164

Abstract: 甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用，其特征在于，将甜菜碱和/或盐酸甜菜碱添加米制品制备过程中作为淀粉回生抑制剂；所述的米制品是以包括以稻米和/或谷子在内的原料米加工制成。发明人通过研究发现，在米制品加工过程中通过添加甜菜碱或盐酸甜菜碱抗淀粉回生是一种效果突出、方便易行、可操作性强的方法。

公开(公告)号：CN102342425B

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201110305460.1

申请日：2011-10-11

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/105 ,  A23L1/09 ,  A23P1/06

Abstract: 一种婴幼儿速溶米粉加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）称取相当于大米原料粉重20-30%的乳清蛋白粉，与大米原料粉混合均匀，加水浸润20-30分钟，得混合浆液；（3）加入相当于大米原料粉重0.3-0.5%的食品级蛋白酶，搅匀，加热到50-55℃，保温40-60分钟，再灭掉蛋白酶活性；（4）加入相当于大米原料粉重1-3%的海藻糖、1-3%低聚异构麦芽糖，搅匀，加热浓缩；（5）将所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量为8wt%以下的粉状产品，包装，即成。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，对婴幼儿没有过敏反应，适合婴幼儿食用。

公开(公告)号：CN102342446B

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201110292934.3

申请日：2011-09-30

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 王青云 ,  林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  李丽辉 ,  肖华西 ,  田蔚

IPC: A23L1/182

Abstract: 一种方便米饭快速脱水干燥方法，包括如下步骤：（1）原料米清洗、浸泡；（2）蒸煮；（3）冷却和分散米粒；（4）真空低温油炸；（5）脱油；（6）冷却、包装。利用本发明制备脱水米饭，所得产品复水速度快，复水率高，且所需成本低，适用于工业化生产。

公开(公告)号：CN102232414B

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN201110236845.7

申请日：2011-08-18

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  王婧 ,  陈海军 ,  付湘晋 ,  王青云 ,  李丽辉 ,  吴伟

IPC: A23B9/26

Abstract: 一种糙米和发芽糙米的保鲜方法，该方法包括以下步骤：（1）原料准备；（2）保鲜液准备；（3）浸润处理；（4）干燥包装。使用本发明之保鲜方法保鲜的糙米和发芽糙米，在保质期内，不易被氧化，营养成分保存比较完整。

公开(公告)号：CN102349618A

公开(公告)日：2012-02-15

申请号：CN201110294953.X

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/105 ,  A23L1/09

CPC classification number: Y02A40/924

Abstract: 一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）加水浸润；（3）淀粉酶处理；（4）一次配料、胶体磨处理；（5）二次配料、调整浓度；（6）喷雾干燥或气流干燥成粉料。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用80℃温开水冲泡，稍加搅拌，就能溶解，特别适合消化功能弱的中老年人食用。

公开(公告)号：CN102342443A

公开(公告)日：2012-02-08

申请号：CN201110295016.6

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/172 ,  A23L1/105 ,  A23L1/09 ,  A23L2/39

Abstract: 一种米胚芽冲剂型食品的制作方法，包括以下步骤：（1）将米胚芽焙炒，捣碎，过50目筛；（2）加相当于米胚芽粉料重2-3倍的干净水，静置3-5小时，磨成米胚芽浆液；（3）称取相当于米胚芽粉料重0.7-0.9%纤维素酶，加入米胚芽浆液中，在50-55℃下维持60-70分钟，加热到94-96℃，维持15-17分钟，冷却；（4）称取相当于米胚芽粉料重0.2-0.4%的蔗糖酯、0.3-0.5%的卵磷脂、10-15%的乳清蛋白粉、3-5%的海藻糖，加入到步骤（3）所得纤维素酶处理的米胚芽浆液中，搅拌均匀；（5）浓缩、喷雾干燥，包装，即成。本发明制得的产品，用开水冲泡，即可食用，甜淡适中，清香可口。