公开(公告)号：CN115633776A

公开(公告)日：2023-01-24

申请号：CN202211480342.9

申请日：2022-11-24

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 李良怡 ,  周文化 ,  陈帅

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L27/00 ,  A23L19/00

Abstract: 一种富含灵芝多糖的功能性槟榔卤水及其制备方法，所述富含灵芝多糖的功能性槟榔卤水包括以下原料：氢氧化钙、饴糖、甜味剂、香精香料、复配被膜剂和灵芝多糖。本发明还包括富含灵芝多糖的功能性槟榔卤水的制备方法。本发明卤水在保证槟榔良好风味的同时，能较好的提升卤水在口腔的分散性、降低由于石灰组分造成的口腔麻涩感。

公开(公告)号：CN112790363A

公开(公告)日：2021-05-14

申请号：CN202110214092.3

申请日：2021-02-26

Applicant: 中南林业科技大学 ,  海南华创槟榔研究院 ,  海南口味王科技发展有限公司

Inventor： 李良怡 ,  潘飞兵 ,  匡凤姣 ,  周文化 ,  吴安琪 ,  谭玉珩 ,  匡凤军

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/262 ,  A23L29/281

Abstract: 一种抑制槟榔返卤返白的食用槟榔卤水及其制备方法，该食用槟榔卤水由以下原料制成：结构材料氢氧化钙粉末和饴糖，及辅料稳定材料、甜味材料、乳化材料、保水材料和天然香精香料。其制备方法包括以下步骤：（1）将氢氧化钙粉末分散在水中，得到氢氧化钙乳浊液；（2）将饴糖在沸水浴中软化，加入到所述氢氧化钙乳浊液中，搅拌均匀，得老卤水；（3）将辅料稳定材料、甜味材料、乳化材料、保水材料和天然香精香料分散在水中，水浴加热溶解，得分散液；将所述分散液加入至所述老卤水中，搅拌，打磨，即得食用槟榔卤水产品。本发明食用槟榔卤水能较好的抑制卤水返卤返白，并能维持好产品的风味、口感和色泽，工艺简单，成本低，适宜于工业化生产。