公开(公告)号：CN113632948A

公开(公告)日：2021-11-12

申请号：CN202110895220.5

申请日：2021-08-05

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 杨振宇 ,  李时炬 ,  陆俊 ,  伍思柔 ,  杨奥

IPC: A23L21/10 ,  A23L21/15 ,  A23L19/00 ,  A23L33/135 ,  A23L5/41 ,  A23L5/40 ,  A23B7/04 ,  A23B7/045

Abstract: 一种半发酵型益生菌黑老虎果膏及其制备方法，该半发酵型益生菌黑老虎果膏由以下方法准备而成：（1）原料预处理；（2）热烫解冻、去核；（3）沥水、破碎；（4）加入护色用柠檬汁，混合；（5）再加水和甜味剂，进行风味调配，（6）加入果胶粉，进行熬制；（7）加入益生菌粉，混合均匀，置于恒温箱中恒温发酵；（8）将发酵好的黑老虎果酱置于模具中，放入烘箱干燥成型，即成。本发明半发酵型黑老虎果膏，红褐色，略有透明感并有光泽；组织细腻，软硬适中，略有弹性，不牙碜；兼有原黑老虎果风味和发酵后的正常酸味，无异味；易咀嚼，味道酸甜，无颗粒感；易于肠道消化吸收，可保护肠道健康，且制备工艺简便，制作成本较低。