公开(公告)号：CN110250375A

公开(公告)日：2019-09-20

申请号：CN201910673974.9

申请日：2019-07-26

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 陆俊 ,  郑颖 ,  刘丁丽 ,  向孝哲 ,  刘婷

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L5/30 ,  A23L33/10 ,  C12J1/04 ,  C12N1/18 ,  C12R1/86 ,  C12R1/02

Abstract: 一种八月瓜果醋饮料的制备方法，其具体制备工艺为：将八月瓜与凉开水配比得到八月瓜汁，添加果胶酶进行酶解，酶解后接入酵母发酵为八月瓜果酒，然后再加入醋酸菌进行发酵，陈酿过滤得八月瓜果醋，再取果醋60~70重量份，八月瓜果浆5~10重量份，柠檬酸0.1~0.15重量份，糖浆10~15重量份，混合均匀，灌装杀菌，即可得到所述八月瓜果醋饮料。该果醋饮料营养价值高，制备方法操作简单，并且具有消炎抗菌、美容养颜等功效，安全可靠，可长期食用，具有很大的市场前景。