公开(公告)号：CN119157254A

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202411401182.3

申请日：2024-10-09

Applicant: 东北林业大学

Inventor： 柴洋洋 ,  于溪 ,  李芳菲 ,  包怡红 ,  恽含 ,  刘欣彤 ,  王笑天

IPC: A23L33/105 ,  A23L2/39 ,  A23L2/66 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A23P10/30

Abstract: 一种具有护肠功能的多酚固体饮料及其制备方法和应用，属于食品领域。本发明为解决现有技术中缺少具有较高益生元效果、稳定性和感官评价的多酚功能性食品，提供了一种具有护肠功能的多酚固体饮料，所述多酚固体饮料是由玉米醇溶蛋白溶液、黑穗醋栗多酚溶液、酪蛋白酸钠溶液、海藻酸钠溶液和柠檬酸制备获得。本发明所制备的多酚固体饮料具有较高的感官评价和较好的益生元效果，所述多酚固体饮料对于肠道益生菌的存活率具有显著的提高作用，对肠道有害细菌存活率有显著下降作用，具有显著的益生元效果，具有一定的护肠功能。