公开(公告)号：CN102430440B

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：CN201110268371.4

申请日：2011-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 贾富国 ,  付倩 ,  王吉泰 ,  张强 ,  韩珊 ,  曹银平 ,  姜鹏

IPC: B02B1/00

Abstract: 本发明公开了一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺。糙米在碾米加工前，在一定温度条件下按一定的单次加液量，间隔一定时间喷加一定体积质量、浓度和pH值的食品级纤维素酶溶液，使其达到适宜碾米含水率的同时皮层纤维素得到部分降解，使籽粒皮层强度降低，进而减小碾米时所需的碾削力，减少碾米过程产生的碎米、并降低碾米能耗。本发明方法无毒副作用，有利于提高大米加工企业的经济效益。

公开(公告)号：CN102429176A

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN201110416918.0

申请日：2011-11-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 贾富国 ,  王吉泰 ,  韩珊 ,  付倩 ,  张强 ,  曹银平 ,  姜鹏

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种利用循环加湿工艺代替浸泡工艺的干法发芽糙米生产工艺。本发明的内容包括，选择优质糙米为原料，采用循环加湿工艺将糙米含水率增加到适宜萌发的水平，然后在一定温度条件下发芽，发芽过程中间隔一定时间通风并喷洒一定量浓度的赤霉素和纤维素酶溶液，糙米完成发芽后，将得到的发芽糙米干燥至含水量14.5％以下。与传统的浸泡工艺相比，本工艺可以使发芽糙米的γ-氨基丁酸含量提高一倍以上，且可有效抑制发芽糙米水溶性物质的流失和裂纹米的产生；减少生产过程中水的使用量和污水的排放；减少发芽糙米的含水率，降低干燥能耗，有效避免干燥过程中发芽糙米自身的剥离现象；赤霉素溶液添加可提高糙米发芽性能、纤维素酶处理可部分降解糠层、提高γ-氨基丁酸含量，且一定程度上改善了发芽糙米的食用品质。

公开(公告)号：CN102430440A

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN201110268371.4

申请日：2011-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 贾富国 ,  付倩 ,  王吉泰 ,  张强 ,  韩珊 ,  曹银平 ,  姜鹏

IPC: B02B1/00

Abstract: 本发明公开了一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺。糙米在碾米加工前，在一定温度条件下按一定的单次加液量，间隔一定时间喷加一定体积质量、浓度和pH值的食品级纤维素酶溶液，使其达到适宜碾米含水率的同时皮层纤维素得到部分降解，使籽粒皮层强度降低，进而减小碾米时所需的碾削力，减少碾米过程产生的碎米、并降低碾米能耗。本发明方法无毒副作用，有利于提高大米加工企业的经济效益。

公开(公告)号：CN102356850A

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN201110268337.7

申请日：2011-09-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 贾富国 ,  张强 ,  韩珊 ,  王吉泰 ,  付倩 ,  姜鹏 ,  曹银平

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种酶法改善发芽糙米食用品质生产工艺。本发明旨在通过纤维素酶处理发芽糙米，降解皮层的部分粗纤维，使皮层组织结构软化，改善发芽糙米蒸煮后的口感，从而提高发芽糙米的蒸煮食用品质。将萌发后芽长0.5-1.0mm发芽糙米与一定酶浓度食品级纤维素酶溶液按照一定物料质量体积之比混和均匀，使之酶解并控制温度与时间后水洗，然后将发芽糙米沥干水分，并在40-60℃下干燥以达到安全储存含水率。