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发明公开
一种耐低温型乳酸片球菌L1、生物保护制剂及其应用审中-实审

公开(公告)号：CN118726174A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410934416.4

申请日：2024-07-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 , 杜文静 , 陈倩 , 荆金菊 , 王强 , 刘昊天

IPC: C12N1/20 , A23B4/22 , C12R1/01

Abstract: 一种耐低温型乳酸片球菌L1、生物保护制剂及其应用，属于食品保鲜技术领域。本发明为解决现有技术中低温肉制品中腐败菌和致病菌生长繁殖较快、人工合成抗氧化剂安全性较低的技术问题，提供了一种耐低温型乳酸片球菌L1，以及含有上述菌株的生物保护制剂。本发明提供的乳酸片球菌L1和生物保护剂具有显著抑制腐败菌和致病菌生长繁殖的效果，以及降低菌落总数和硫代巴比妥酸含量的功能，对哈尔滨红肠pH值和水分质量分数有较显著影响，通过感官评价综合得出，其具有延长保鲜期的功能，可应用于大规模工业低温肉制品加工。

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