公开(公告)号：CN119490913A

公开(公告)日：2025-02-21

申请号：CN202411520724.9

申请日：2024-10-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 赵锋 ,  赵颖 ,  李雪健 ,  李子木 ,  张宇

IPC: C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种益生菌冻干保护剂的制备及其提高菌种存活率的应用，属于微生物保护技术领域；此制备方法对植物乳杆菌TD017具有较好的保护效果，可有效提高植物乳杆菌TD017的存活率；与空白组比较菌种存活率提高了81.19％。真空冷冻干燥是保护乳酸菌存活率的有效方法之一，但菌种在冻干过程中会不可避免的受到损伤；因此制备优良的益生菌冻干保护剂优化配方同时完善冻干工艺，旨在减轻菌种在冻干过程中的损伤，提高菌种存活率显得十分重要。

公开(公告)号：CN119423260A

公开(公告)日：2025-02-14

申请号：CN202411520945.6

申请日：2024-10-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜毓君 ,  王司琪 ,  李子木 ,  李雪健 ,  张宇

IPC: A23L11/50 ,  A23L11/65 ,  A23L11/30

Abstract: 本发明公开了一种副干酪乳杆菌在发酵豆乳中的应用，属于微生物生产技术领域。益生菌发酵乳的制备方式：以副干酪乳杆菌JY062为发酵剂，接菌量5％、发酵温度38℃、蔗糖添加量5％、发酵时间9h；副干酪乳杆菌JY062具有良好的发酵特性，与商用发酵剂相比可以更快达到发酵终点，缩短发酵时间。此制备方法显著的提升了发酵豆乳的活菌数，与商用发酵剂和未发酵豆乳相比其酸度、持水力、质构和风味得到了明显的改善，使得豆乳的口感更加醇厚，风味更加独特，充分证明了副干酪乳杆菌JY062在豆乳发酵中的优良性能和应用潜力。