公开(公告)号：CN104146195A

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：CN201410293612.4

申请日：2014-06-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  刘畅 ,  赵月 ,  于殿宇 ,  王迪 ,  汤慧娟 ,  张韵博

IPC: A23L1/056 ,  A23L1/312

CPC classification number: A23L5/43 ,  A23L13/20 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/044 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明是一种花瓣肉皮冻的生产工艺，其特征是，将千日红干花瓣放入热水浸泡1h，待用。将200克新鲜猪肉皮开水煮制，直至用筷子戳动为止。将肉皮捞出刮洗干净，清水清洗，切成小块，加水使料液比为1∶10～1∶6，小火加热20～60分钟后捞出，待清液冷却至室温时倒入烧杯，加入0.1～0.5g花瓣，使之均匀分布，用保鲜膜封住杯口，静置一夜。重复上述从第一次煮制猪皮到第二次煮制结束的步骤，捞出，待清液冷却至室温时沿杯壁倒入到前一天做好的冻中，再次均匀加入0.1～0.5g花瓣，保鲜膜封口，静置一夜，得成品。该花瓣肉皮冻生产工艺，不添加人工色素，丰富了皮冻的品种，是一种可以大批量生产的猪肉皮冻生产工艺。