公开(公告)号：CN103976289A

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：CN201410215827.4

申请日：2014-05-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 贾富国 ,  韩燕龙 ,  张强 ,  刘扬 ,  王爱芳 ,  王会 ,  姚丽娜 ,  史宇菲

IPC: A23L1/185

CPC classification number: A23L7/20

Abstract: 本发明属于粮食深加工技术领域，具体涉及一种发芽糙米生产的优化工艺。该工艺的特点在于依据稻谷在土壤环境条件下发芽的自然过程，采用工程方法模拟并以糙米发芽率、发芽糙米中γ-氨基丁酸含量更高为目标获得糙米吸水、温度及通风等发芽条件需求的优化工艺参数组合。与传统糙米发芽工艺相比：该工艺无浸泡环节、更符合糙米自然萌发规律；该工艺无污水产生，同时避免糙米浸泡过程中营养物质的溶出损失，也降低了因浸泡环节过度吸水而导致的发芽糙米干燥所需能耗。在该优化工艺条件下糙米发芽率可提高5～7％，发芽糙米中γ-氨基丁酸含量提高约2.4倍。

公开(公告)号：CN103976289B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410215827.4

申请日：2014-05-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 贾富国 ,  韩燕龙 ,  张强 ,  刘扬 ,  王爱芳 ,  王会 ,  姚丽娜 ,  史宇菲

IPC: A23L7/20

Abstract: 本发明属于粮食深加工技术领域，具体涉及一种发芽糙米生产的优化工艺。该工艺的特点在于依据稻谷在土壤环境条件下发芽的自然过程，采用工程方法模拟并以糙米发芽率、发芽糙米中γ-氨基丁酸含量更高为目标获得糙米吸水、温度及通风等发芽条件需求的优化工艺参数组合。与传统糙米发芽工艺相比：该工艺无浸泡环节、更符合糙米自然萌发规律；该工艺无污水产生，同时避免糙米浸泡过程中营养物质的溶出损失，也降低了因浸泡环节过度吸水而导致的发芽糙米干燥所需能耗。在该优化工艺条件下糙米发芽率可提高5～7％，发芽糙米中γ-氨基丁酸含量提高约2.4倍。