公开(公告)号：CN110521787A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910961268.4

申请日：2019-10-11

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王喜波 ,  王玉莹 ,  周淼 ,  郭凯艳 ,  姜朔 ,  付玲

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明涉及一种持香型仿肉制品及其加工方法，属于食品加工技术领域；本发明目的是研发一款高营养特性、价格低廉、风味持久的仿肉食物产品。通过单因素试验确定高湿挤压最优工艺参数为谷朊粉质量分数20％、挤压温度150℃、螺杆转速300r/min，响应值总挥发性风味物质保留率有最优值为46.12％。在此工艺下得到的仿肉制品质地与肉类相似，不需复水即可直接食用，营养成分和生理活性成分损失少，为持香型仿肉仿肉进一步工业化推广，提供一定的理论支持。

公开(公告)号：CN110079112A

公开(公告)日：2019-08-02

申请号：CN201910310566.7

申请日：2019-04-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 付玲 ,  赵添 ,  杨思琪

IPC: C08L97/02 ,  C08L3/02 ,  C08L89/00 ,  C08K5/098 ,  C08K5/053 ,  A47G19/00

Abstract: 一种绿色环保可食性餐具的制备方法。目前，我国一些餐饮单位大量的消耗一次性餐具，有的餐具是塑料制品，有的餐具用纸张制作，有的用木材为原料制作，采用木材做原料，给生态环境带来很大的破坏，而一次性塑料餐具一般采用聚苯乙烯、聚丙烯等高分子化合物制成，一次性塑料餐具在带给我们方便的同时，还会产生多种副作用构成对人体的直接污染和对环境的二次污染。一种绿色环保可食性餐具的制备方法，其组成包括：由下述原料按重量份数组成：70—90份的玉米秸秆、10—16份的玉米、10—15份糯米、15—20份的木薯、8—17份的纯净水、20—35份的田菁胶、0.1—0.15份的山梨酸钾、0.2—0.3份的甘油、0.8—1.2份的明胶。本发明应用于餐具的制备方法。