公开(公告)号：CN118285467A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410391418.3

申请日：2024-04-02

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 梅俊 ,  谢晶 ,  杨为昊 ,  张弛

IPC: A23L3/3472 ,  A23P10/30 ,  A23L5/30 ,  A23L2/44 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种基于超声处理制备生姜精油‑玉米醇溶蛋白纳米乳液的方法，通过应用超声处理技术使生姜油溶液和玉米醇溶蛋白固体颗粒乳化剂相结合制备一种纳米乳液。对纳米乳液包封能力、负载能力、粒度、聚合物分散指数和zeta电位进行分析，评估分子相互作用、二级结构和微观形态的变化，确定了结构特征的变化。经超声处理的GEO负载玉米蛋白颗粒的粒径和多分散指数显著减小，Zeta电位的绝对值明显增加。傅立叶变换红外光谱分析表明，超声处理后静电相互作用和氢键得到了加强。本发明是一种极具商业价值的制备生姜精油‑玉米醇溶蛋白纳米乳液的方法。在整个过程中，超声波技术绿色环保，符合国家的节能减排政策。

公开(公告)号：CN117617300A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202311559298.5

申请日：2023-11-21

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  杨为昊 ,  王金锋 ,  陈岳明 ,  周大勇

IPC: A23B4/015 ,  A23B4/08

Abstract: 本发明公开了一种三频正交超声波辅助浸渍冷冻大黄鱼的方法，包括选购样品，宰杀清洗，包装入袋，设置冷冻液，选择超声波模式，开启正交超声辅助冷冻设备，正交超声波辅助浸渍冷冻，冰箱冻藏，指标测定。共有6种不同方式对大黄鱼冷冻，包括①浸渍冷冻无超声;②水平方向上三频20/28/40 kHz；③水平方向上双频20/28 kHz;垂直方向上20 kHz；④水平方向上20/28 kHz；垂直方向上40 kHz；⑤水平方向上20/40 kHz;垂直方向上40 kHz,⑥水平方向上28/40 kHz；垂直方向上40 kHz。本发明可以提高鱼肉品质、保持鱼肉肌原纤维完整性及蛋白结构稳定性。