公开(公告)号：CN102669265B

公开(公告)日：2013-07-17

申请号：CN201210139889.2

申请日：2012-05-07

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 邓云 ,  宋小勇 ,  钱炳俊 ,  平健 ,  沈永培 ,  赵艳云

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/144 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明公开了一种延长鲜切茭白保鲜期的方法。其步骤为：采收适期茭白，剔除虫茭、病茭；对筛选出来的茭白去壳，切片，去离子水清洗，沥干表面水分后按照切片质量与溶液体积比1kg:4～6L的比例浸泡在H2O2溶液中；取出上述浸泡处理后的茭白切片，沥干茭白切片表面的H2O2溶液，将茭白切片样品装入气调包装袋，密封；置于低温条件下贮藏。与现有技术相比，本发明的方法可有效保持鲜切茭白的嫩度，延缓鲜切茭白的木质化进程，抑制纤维素和半纤维素含量的增加，抑制多酚氧化酶和过物化酶的活性；明显延长鲜切茭白的货架寿命，具有优良的货架品质。

公开(公告)号：CN102669265A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210139889.2

申请日：2012-05-07

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 邓云 ,  宋小勇 ,  钱炳俊 ,  平健 ,  沈永培 ,  赵艳云

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/144 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明公开了一种延长鲜切茭白保鲜期的方法。其步骤为：采收适期茭白，剔除虫茭、病茭；对筛选出来的茭白去壳，切片，去离子水清洗，沥干表面水分后按照切片质量与溶液体积比1kg:4～6L的比例浸泡在H2O2溶液中；取出上述浸泡处理后的茭白切片，沥干茭白切片表面的H2O2溶液，将茭白切片样品装入气调包装袋，密封；置于低温条件下贮藏。与现有技术相比，本发明的方法可有效保持鲜切茭白的嫩度，延缓鲜切茭白的木质化进程，抑制纤维素和半纤维素含量的增加，抑制多酚氧化酶和过物化酶的活性；明显延长鲜切茭白的货架寿命，具有优良的货架品质。