公开(公告)号：CN1115107C

公开(公告)日：2003-07-23

申请号：CN01113488.7

申请日：2001-06-21

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 蔡向忠 ,  赵则胜 ,  汤楠 ,  蒋家云

IPC: A23L1/10

Abstract: 天然营养黑米素的制造方法工艺流程按如下步骤进行：①黑米谷子脱壳，②黑糙米精碾，③粗黑米素原料过筛，④挤压，⑤黑米素造粒，⑥分筛，⑦成品，具体方法如素原料筛去碎米粒，挤压：温度控制在125-135℃之间，进料与螺杆转速应相配合，造粒：通过剪切装置完成，可以调整造粒的大小，分筛：获得均匀的黑米颗粒。

公开(公告)号：CN1304666A

公开(公告)日：2001-07-25

申请号：CN01105235.X

申请日：2001-01-17

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 武天龙 ,  汤楠 ,  曹越苹 ,  赵晓东 ,  申宣国

IPC: A23C11/02 ,  A23L1/20

Abstract: 纳豆保健粉本发明的重量配比为:纳豆粉50%～60%,其他附料40%～50%,其他附料包括糊精或/脱脂粉或/和蔗糖,以及和/或蛋白糖或/和大豆磷脂或/和柠檬酸钠等。

公开(公告)号：CN1335090A

公开(公告)日：2002-02-13

申请号：CN01126462.4

申请日：2001-08-14

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 蔡向忠 ,  汤楠 ,  赵则胜

IPC: A23L1/10

Abstract: 天然营养米糠素的制造方法具体的工艺流程为:粳米谷子→脱壳→糙米→精碾→米糠素原料→过筛→挤压→米糠素→造粒→分筛→成品,通过对米糠的精碾和挤压相结合的工艺,达到米糠素具有亚金黄色泽,均匀,无明显杂质,有糙米香味,适合食品工业使用。

公开(公告)号：CN1327758A

公开(公告)日：2001-12-26

申请号：CN01113488.7

申请日：2001-06-21

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 蔡向忠 ,  赵则胜 ,  汤楠 ,  蒋家云

IPC: A23L1/164

Abstract: 天然营养黑米素的制造方法工艺流程为:黑米谷子脱壳→乌贡糙米精碾→粗黑米素原料过筛→挤压→黑米素造粒→分筛→成品,具体方法如下:脱壳:将黑米谷子的颖壳除去,精碾:将黑糙米碾下糠层,过筛:将黑米素原料筛去碎米粒,挤压:温度控制在125－135℃之间,进料与螺杆转速应相配合,造粒:通过剪切装置完成,可以调整造粒的大小,分筛:获得均匀的黑米颗粒。

公开(公告)号：CN1121149C

公开(公告)日：2003-09-17

申请号：CN01126462.4

申请日：2001-08-14

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 蔡向忠 ,  汤楠 ,  赵则胜

IPC: A23L1/10

Abstract: 天然营养米糠素的制造方法属于食品工艺领域。具体的工艺流程分为以下各步骤：(1)粳米谷子，(2)脱壳，(3)糙米，(4)精碾，(5)米糠素原料，(6)过筛，(7)挤压，(8)米糠素，(9)造粒，(10)分筛，(11)D成品。通过对米糠的精碾和挤压相结合的工艺，达到米糠素具有亚金黄色泽，均匀，无明显杂质，有糙米香味，适合食品工业使用。

公开(公告)号：CN1307832A

公开(公告)日：2001-08-15

申请号：CN00135195.8

申请日：2000-12-28

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 武天龙 ,  汤楠 ,  范秀凤

IPC: A23L1/28 ,  A61K35/84

Abstract: 灵芝破壁孢子粉的制作方法在工艺上采用如下流程:孢子→干式连续碾磨工艺→辐射灭菌工艺→灌装→抗氧化工艺→包装。

公开(公告)号：CN1302555A

公开(公告)日：2001-07-11

申请号：CN01105234.1

申请日：2001-01-17

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 武天龙 ,  汤楠 ,  蒋士龙 ,  蔡润 ,  蔡向忠

IPC: A23L1/20 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/46

Abstract: 纳豆保健粉的生产工艺①大豆精选、水洗不同季节水温10℃～30℃、浸渍8～30小时,在0.08～0.1MPa蒸煮30～40分钟;②冷却到80～90℃接种,每kg原料接菌液1ml,放入35～40℃发醇16～18小时,取出冷却到5～10℃;③粉碎去除表皮磨成细粉加入调料配方均质在70℃温度下17兆帕,④喷雾干燥进风温度140℃～150℃,排风温度在75℃～80℃。

公开(公告)号：CN100482098C

公开(公告)日：2009-04-29

申请号：CN200510110666.3

申请日：2005-11-24

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 苏树强 ,  汤楠 ,  李云飞

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/04 ,  A23N12/02 ,  A23N15/04 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/40

Abstract: 一种属于冷冻食品及其制造技术领域的冰冻水果的加工方法，本发明将新鲜水果清洗后去果柄、去核、去蒂，三维切分成丁，再进行快速护色、湿干、压模成形、-32℃下速冻，然后在热风下快速脱模、包装、检验、冷冻贮藏，即得由新鲜水果制成的冰冻食品。本发明利用本技术加工出的冰冻水果具有解冻后无汁液外流、褐变现象，并具有悦人的外形。三维切丁、快速护色和湿干工艺保证了冰冻水果自然解冻速度快，解冻后无汁液流失、无褐变。压模成型增加了冰冻水果的市场购买吸引力。

公开(公告)号：CN1127921C

公开(公告)日：2003-11-19

申请号：CN00135195.8

申请日：2000-12-28

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 武天龙 ,  汤楠 ,  范秀凤

IPC: A23P1/06 ,  A23L3/26

Abstract: 一种灵芝破壁孢子粉的制作方法其由以下步骤组成：孢子、干式连续碾磨工艺、辐射灭菌工艺、灌装、抗氧化工艺、包装，干式连续碾磨工艺是在常温下对孢子进行滚动碾磨，将每个孢子壁均匀的碾磨变薄和破裂，要求对孢子粉细度达600～1000目，抗氧化工艺是根据灌装瓶空间的大小，放入吸氧剂6～7g，要求瓶内氧含量21%v/v，在4小时后降至0.5～1%v/v。本发明具有实质性特点和显著进步，采用物理方法在常温下不用水解液的配置，破壁率达到95%以上，并尽量使细胞液不外溢，低温灭菌保持孢子的有效成份和卫生指标，把破壁后的孢子进行抗氧化处理，使灵芝孢子粉有效期限成倍提高。

公开(公告)号：CN1775083A

公开(公告)日：2006-05-24

申请号：CN200510110666.3

申请日：2005-11-24

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 苏树强 ,  汤楠 ,  李云飞

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/04 ,  A23N12/02 ,  A23N15/04 ,  A23L3/3454 ,  A23L3/40

Abstract: 一种属于冷冻食品及其制造技术领域的冰冻水果的加工方法，本发明将新鲜水果清洗后去果柄、去核、去蒂，三维切分成丁，再进行快速护色、湿干、压模成形、－32℃下速冻，然后在热风下快速脱模、包装、检验、冷冻贮藏，即得由新鲜水果制成的冰冻食品。本发明利用本技术加工出的冰冻水果具有解冻后无汁液外流、褐变现象，并具有悦人的外形。三维切丁、快速护色和湿干工艺保证了冰冻水果自然解冻速度快，解冻后无汁液流失、无褐变。压模成型增加了冰冻水果的市场购买吸引力。