公开(公告)号：CN104713933B

公开(公告)日：2017-07-11

申请号：CN201510140100.9

申请日：2015-03-27

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 樊柳荫 ,  曹毅仁 ,  张柳霞 ,  肖华 ,  曹成喜

IPC: G01N27/447 ,  G01N27/42

Abstract: 本发明公开了一种定量测定乳品掺次程度的电泳滴定方法；分别以未掺次的纯乳品和掺入的蛋白质为标准品，进行MRBET滴定，获得纯乳品的标准曲线斜率a1、蛋白质的标准曲线斜率a2以及截距b；再对掺次乳品进行MRBET滴定，获得阻滞信号Rmix；测得掺次乳品的总蛋白浓度Cmix，单位为mg/mL；根据获得掺次乳品中掺入蛋白质和纯乳品的浓度比值，其中，Cpro，1为掺次乳品中纯乳品的蛋白质浓度，Cpro，2为掺次乳品中掺入的蛋白质的浓度。本发明的方法能够有效地检测各类掺次乳品的掺次程度、掺次比例；且检测速度快，测定样品的掺次比例只需半小时。

公开(公告)号：CN104713933A

公开(公告)日：2015-06-17

申请号：CN201510140100.9

申请日：2015-03-27

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 樊柳荫 ,  曹毅仁 ,  张柳霞 ,  肖华 ,  曹成喜

IPC: G01N27/447 ,  G01N27/42

Abstract: 本发明公开了一种定量测定乳品掺次程度的电泳滴定方法；分别以未掺次的纯乳品和掺入的蛋白质为标准品，进行MRBET滴定，获得纯乳品的标准曲线斜率a1、蛋白质的标准曲线斜率a2以及截距b；再对掺次乳品进行MRBET滴定，获得阻滞信号Rmix；测得掺次乳品的总蛋白浓度Cmix，单位为mg/mL；根据获得掺次乳品中掺入蛋白质和纯乳品的浓度比值，其中，Cpro，1为掺次乳品中纯乳品的蛋白质浓度，Cpro，2为掺次乳品中掺入的蛋白质的浓度。本发明的方法能够有效地检测各类掺次乳品的掺次程度、掺次比例；且检测速度快，测定样品的掺次比例只需半小时。

公开(公告)号：CN105136953A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510542254.0

申请日：2015-08-28

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 曹成喜 ,  张柳霞 ,  曹毅仁 ,  肖华 ,  樊柳荫

IPC: G01N30/88 ,  G01N27/447

Abstract: 本发明涉及的是生物分析技术和食品检验领域，提供了一种定性、定量一体化检测乳品掺次的方法，是一种整合了十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、液相色谱质谱联用和移动反应界面电泳滴定的完整技术方案，具体为一种由定性鉴定是否掺次、到甄别掺次蛋白种类、再到定量分析掺次蛋白比率的完整技术路线。与现有的检测方法相比，本发明具有如下有益效果：该方法能够有效鉴定乳品食品是否掺次，定性甄别掺次蛋白质的种类，并且定量的测定掺次程度；不仅限于乳制品的检测，该方法还可用于其他蛋白食品的从定性甄别到定量分析的检测；相比传统的蛋白质检测方法，该方法能够避免非蛋白氮的干扰。