公开(公告)号：CN104544285A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510046522.X

申请日：2015-01-29

Applicant: 三统万福(青岛)食品有限公司

Inventor： 黄政华 ,  林佑任

IPC: A23L1/32 ,  A23L1/015

Abstract: 本发明公开了一种提高鹌鹑蛋弹性和冷冻耐性的加工工艺，包括：消毒—煮制—冷却去皮—浸泡—过滤冷藏，使用200ppm的次氯酸钠溶液浸泡消毒，将山梨糖醇10-12份、海藻糖4.5-6份、绵白糖0.9-1.1份、水25-37份混合制成浸泡液，加入去皮鹌鹑蛋40-60份，70-75℃浸泡50-70min，本发明提高了鹌鹑蛋的弹性，减弱蛋白质在冷藏时的失水，提高鹌鹑蛋的出成率，节约成本，更好的保持鹌鹑蛋的口感，提高产品品质延长鹌鹑蛋的保质期。

公开(公告)号：CN104187783A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410464404.6

申请日：2014-09-12

Applicant: 三统万福(青岛)食品有限公司

Inventor： 林佑任 ,  王佩佩 ,  蔡中荣

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/164

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L13/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/204 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明公开了一种防止产生微气泡的米血糕的制备方法，其制备步骤包括：选料—糯米预处理—猪血预处理—拌料—真空—蒸制—切片—穿签—冷却—速冻—检验—包装—金检—装箱储存，其中，选取选取新鲜的猪血80-120份、优质糯米350-420份作为原料，加入有机硅消泡剂，配合30分钟真空抽气及静置除去生米血糕中的气泡。采取本发明制备的米血糕表面光滑无气泡，出成率高，具有良好的卖相，耐水煮时间大为延长，营养价值高，深受广大顾客的青睐，具有良好的市场前景。

公开(公告)号：CN104187791A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410464374.9

申请日：2014-09-12

Applicant: 三统万福(青岛)食品有限公司

Inventor： 林佑任 ,  蔡中荣 ,  高丽萍

IPC: A23L1/314

CPC classification number: A23L13/428 ,  A23L13/422 ,  A23L13/432 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/30 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5086

Abstract: 本发明提供了一种提升加工肉品组织口感及多汁性的无磷保水剂，涉及肉制品制剂领域，所述无磷保水剂，按照重量份数计，包括以下配方组分：碳酸氢钠20-40份、碳酸钾10-20份、柠檬酸钠10-20份、环糊精10-20份、海藻酸钠8-15份、卡拉胶5-15份、黄原胶3-10份，使用该配方处理的肉制品不含磷，保水率高，更加鲜嫩多汁。

公开(公告)号：CN104544372A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510046554.X

申请日：2015-01-29

Applicant: 三统万福(青岛)食品有限公司

Inventor： 林佑任 ,  黄政华

IPC: A23L1/48 ,  A23L3/00

Abstract: 本发明公开了一种经过梯度式低温长时间杀菌工艺处理的调理包，包括以下质量份数配方成分：猪肉丝145-155份、土豆丝38-42份、胡萝卜丝45-55份、木耳丝50-54份、二锅头2-4份、鸡精0.4-0.6份、马铃薯淀粉2-4份、木薯淀粉5-7份、色拉油4-6份、蒜泥2-4份、洋葱泥2-4份、食盐9.5-12.5份、白砂糖1-3份、高辣粉1-3份、辣椒片0.5-1.5份、番茄酱18-22份、黄豆酱0.8-1.2份、水47-51份，本发明能够最大程度的保留原材料的组织口感，维持良好外观，延长保质期，经过梯度式低温长时间杀菌工艺处理，有效杀灭致病菌，安全卫生，营养价值高。

公开(公告)号：CN104223175B

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201410465946.5

申请日：2014-09-12

Applicant: 三统万福(青岛)食品有限公司

Inventor： 左晓龙 ,  高丽萍 ,  林佑任

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明公开了一种多汁全熟烤肠及其制备方法，所述多汁全熟烤肠由下列原料按照如下质量份数制成：猪后腿肉88‑92份、猪背脂9‑11份、腌制剂1.8‑2.2份、调味剂23.5‑24.5份、色素水7.5‑8.5份、大豆蛋白18‑19份，经过以下步骤制成烤肠：选料—解冻预冷—切丁—机械搅拌—静置—灌装—干燥—冷却—剪断、检品—包装—金检—装箱保存；采用本发明制备的烤肠，完全熟化，能短时间在烤肠机上加热且熟化，避免发生食品卫生及安全疑虑；富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，最大限度地保留了猪肉的营养价值，可开胃助食，增进食欲；肉质鲜美、细嫩多汁，口感新鲜且细腻，肉质感强烈，深受广大消费者的喜爱。

公开(公告)号：CN104223175A

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201410465946.5

申请日：2014-09-12

Applicant: 三统万福(青岛)食品有限公司

Inventor： 左晓龙 ,  高丽萍 ,  林佑任

IPC: A23L1/317 ,  A23L1/314

Abstract: 本发明公开了一种多汁全熟烤肠及其制备方法，所述多汁全熟烤肠由下列原料按照如下质量份数制成：猪后腿肉88-92份、猪背脂9-11份、腌制剂1.8-2.2份、调味剂23.5-24.5份、色素水7.5-8.5份、大豆蛋白18-19份，经过以下步骤制成烤肠：选料—解冻预冷—切丁—机械搅拌—静置—灌装—干燥—冷却—剪断、检品—包装—金检—装箱保存；采用本发明制备的烤肠，完全熟化，能短时间在烤肠机上加热且熟化，避免发生食品卫生及安全疑虑；富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，最大限度地保留了猪肉的营养价值，可开胃助食，增进食欲；肉质鲜美、细嫩多汁，口感新鲜且细腻，肉质感强烈，深受广大消费者的喜爱。