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公开(公告)号：CN104054764B
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201410302568.9
申请日：2014-06-30
Applicant: 三峡大学
IPC: A21D2/36
Abstract: 本发明公开了一种面粉改良剂及其在面包制作中的应用，所述面粉改良剂含有大豆分离蛋白培养物、小麦麸皮培养物、魔芋精粉。其中，按重量百分比计，包括70-73%的大豆分离蛋白培养物、20-25%的小麦麸皮培养物，以及余量的魔芋精粉。在面包制作中改良剂的添加量是面粉重量的1-2%。在面包制作中使用本发明所述改良剂的面团的筋度高，持气性好，耐醒发，揉制好的面团手感干爽，弹性大，改善了面团加工性能；面团入炉烘烤后膨胀大，挺度高，组织细腻，做出的面包体积大，风味好，口感松软，面包的柔软度得到明显改善。
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公开(公告)号：CN102144772A
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN201110072968.1
申请日：2011-03-25
Applicant: 三峡大学
Abstract: 一种鲜菇派，它包括下述重量份配比的组份：食用菇泥90～110、肥膘肉20～30、低筋粉15～20、白砂糖2～3、食盐1～1.5、鸡蛋10～12、味精1.5～2、呈味核苷酸二钠0.1～0.12、魔芋粉1～3、纯净水30～40、面包糠30～35。一种上述鲜菇派的生产方法，包括如下步骤：1）食用菇泥的制备；2）混合；3）将上述菇肉混合料成型得到菇肉丸；4）将菇肉丸外表面包裹面包糠后，对其整形使成为饼形即制得鲜菇派。本发明提供的一种鲜菇派，不含防腐剂及其它对人体有害化学成份、营养健康、食用方便、营养成分不被破坏且丰富；本发明提供的鲜菇派的生产方法，生产工艺合理，易操作，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN102132902A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110072969.6
申请日：2011-03-25
Applicant: 三峡大学
Abstract: 一种含鱼骨肽的风味鱼松生产工艺，包括以下步骤：1）鱼骨肽粉的制备：将鱼骨和/或鱼头通过酶的水解作用制作鱼骨肽粉；2）制备鱼松：将鱼碎肉加工生产成鱼松；3）制备含鱼骨肽的风味鱼松：将鱼骨肽粉、调味料和鱼松调配混合经过炒制即得含鱼骨肽的风味鱼松。本发明提供的一种含鱼骨肽的风味鱼松生产工艺，可以解决加工速冻鱼片中对鱼头、鱼骨和鱼碎肉没有合理利用的问题，提升了鱼下脚料的附加值，提高了淡水鱼的综合利用率，制得的鱼松营养成份丰富、功能性强、吸收效果好、风味独特。
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公开(公告)号：CN104630074B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510048790.5
申请日：2015-01-30
Applicant: 三峡大学
Abstract: 本发明公开了一种桑黄菌子实体菌丝分离方法，将完整的桑黄菌子实体放入培养瓶中，加入液体浸没，然后煮沸并保持5‑20秒，再在25‑37℃培养8‑72小时，重复前述步骤的煮沸、培养过程多次后，桑黄菌子实体上长出菌丝，可进行菌丝分离。与传统的组织分离法相比，本发明具有原材料易得、制备方便，无需专用设备，操作中染杂率低，成功率高，菌丝生长快，培养时间短等特点，非常适合桑黄菌子实体菌丝野外分离操作。
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公开(公告)号：CN104054764A
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201410302568.9
申请日：2014-06-30
Applicant: 三峡大学
IPC: A21D2/36
Abstract: 本发明公开了一种面粉改良剂及其在面包制作中的应用，所述面粉改良剂含有大豆分离蛋白培养物、小麦麸皮培养物、魔芋精粉。其中，按重量百分比计，包括70-73%的大豆分离蛋白培养物、20-25%的小麦麸皮培养物，以及余量的魔芋精粉。在面包制作中改良剂的添加量是面粉重量的1-2%。在面包制作中使用本发明所述改良剂的面团的筋度高，持气性好，耐醒发，揉制好的面团手感干爽，弹性大，改善了面团加工性能；面团入炉烘烤后膨胀大，挺度高，组织细腻，做出的面包体积大，风味好，口感松软，面包的柔软度得到明显改善。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102630898A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210107812.7
申请日：2012-04-13
Applicant: 三峡大学
Abstract: 一种即食葛根保健休闲食品的制备方法，以鲜葛根为原料，经清洗、沥干、去皮、切段、切片（丝）、干燥、卤制调味、称重、包装、灭菌工序等工序，形成开袋即食的休闲食品。本发明是一种保健休闲食品，由于在加工过程中采用独特的配方，使其口感鲜美、风味独特，老少皆宜。同时，在加工过程中采用真空包装和灭菌处理，使得葛根保健休闲食品中的主要营养成分和药用成分得到了较好的保留，使产品功能性强得到体现，并可长时期保存，该食品携带方便，食用简便，是葛根食用的一个新途径。
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公开(公告)号：CN102250977A
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：CN201110176765.7
申请日：2011-06-28
Applicant: 三峡大学
Abstract: 一种利用固定化细胞制备L-异亮氨酸的方法，该方法包括以下步骤：1）培养基的制备；2）菌种活化；3）菌种扩大培养与菌体细胞的收集；4）菌体细胞固定化；5）L-异亮氨酸的转化；6）L-异亮氨酸的分离纯化。本发明提供的一种利用固定化细胞制备L-异亮氨酸的方法，可以解决微生物发酵法的缺点，简化了工艺过程，提高了底物的利用率，底物L-异亮氨酸转化率高，产品得率高。
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公开(公告)号：CN114954854A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210520045.6
申请日：2022-05-13
Applicant: 三峡大学
Inventor： 唐明
Abstract: 本发明涉及水下无人航行器技术领域，具体涉及一种水下无人航行器水舱容积建模系统，它包括水舱，和设置在所述水舱内用于测量所述水舱的液位高度并输出为信号电流值的液位传感单元，还包括通过注排水装置与所述水舱连通的供水容器，称量供水容器中水的实时质量的称重模块，和数据处理模块、数值拟合模块。本发明还提供了水下无人航行器水舱容积建模方法。本发明的建模系统和水舱建模方法，能够最大程度的消除水下无人航行器异构型水舱和内部不规则安装件导致的水量计算误差，与水舱实际容积模型具有较高的匹配性，数值拟合数据处理简捷易操作，水舱容积模型更准确，一次曲线拟合精度高，若进行多次迭代曲线拟合精度更高。
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公开(公告)号：CN102578547A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210061376.4
申请日：2012-03-10
Applicant: 三峡大学
Abstract: 一种鱼骨与啤酒酵母抽提物复合调味料及其制备方法，包括以下步骤：1）鱼骨泥的制备：将鱼头或鱼骨通过去腥、高温酥骨、粉碎及酶解等步骤来制备鱼骨泥；2）啤酒酵母抽提物的制备：将啤酒废酵母通过水洗脱苦、自溶、浓缩等步骤来制备啤酒酵母抽提物；3）将鱼骨泥、啤酒酵母抽提物和其他辅料调配混合后进行热反应。本发明所提供的鱼骨与啤酒酵母抽提物的复合调味料的制备方法，可以解决水产品加工加工过程中鱼头、鱼骨没有合理利用的问题，提升了鱼下脚料的附加值和鱼的综合利用率，也可解决啤酒生产过程中啤酒废酵母的再利用问题，且所制得的鱼骨与啤酒酵母抽提物复合调味料营养成份丰富、口感鲜美、风味独特、功能性强。
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公开(公告)号：CN102551102B
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201110413058.5
申请日：2011-12-10
Applicant: 三峡大学
Abstract: 一种鱼骨腐乳的制备方法，以鱼骨泥、大豆分离蛋白为原料制成，按重量份计：鱼骨泥为70-80，大豆分离蛋白为20-30。通过制作鱼骨泥；在鱼骨泥中加入大豆分离蛋白，并混合均匀；压块成型制成豆腐坯，并切成小块；接种毛霉；搓毛装瓶注汤、密封后进行发酵等步骤得到鱼骨腐乳，本发明提供的鱼骨腐乳由于在腐乳添加了鱼骨中含有易于被人体吸收的钙、磷及其它他矿物质元素，因此这种腐乳不但有益于人体健康，同时提高了鱼的下脚料的综合利用率，所生产出的腐乳消除了鱼腥味，味美可口，生产工艺简单。
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