公开(公告)号：CN102719416B

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201210197691.X

申请日：2012-06-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 王金晶 ,  钮成拓 ,  李崎 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC: C12N9/24

Abstract: 本发明提供了一种提高β-1,3-1,4-葡聚糖酶热稳定性的方法，属于酶工程领域。通过HNO2对β-1,3-1,4-葡聚糖酶进行修饰，β-1,3-1,4-葡聚糖酶的热稳定性得到大幅度提高，在啤酒行业麦汁糖化过程中应用前景广阔。该酶生产方法简便，成本较低，具有广阔的工业应用前景。

公开(公告)号：CN102719415A

公开(公告)日：2012-10-10

申请号：CN201210196700.3

申请日：2012-06-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 王金晶 ,  刘晓玲 ,  李崎 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12N15/63 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明提供了一种β-1,3-1,4-葡聚糖酶及其编码基因和表达系统。该β-1,3-1,4-葡聚糖酶能够有效降解大麦β-葡聚糖，可用于啤酒酿造工业和饲料工业。

公开(公告)号：CN102590167A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201210033212.0

申请日：2012-02-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  刘春凤 ,  宋群 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  顾国贤

IPC: G01N21/64

Abstract: 一种测定酵母蛋白酶A活性的方法，属于发酵工程领域。本发明利用共振光散射技术建立起一种测定酵母蛋白酶A活性的新方法。根据三氯乙酸可以与微量蛋白质缔合形成缔合微粒，并且此微粒的浓度在一定条件下与共振散射光强度呈正比关系的原理，用三氯乙酸缔合酵母蛋白酶A与底物酪蛋白反应前后溶液中的蛋白质，用荧光分光光度计测定其光强，根据酪蛋白的降解量得到酵母蛋白酶A活性。此方法具有检测限低、灵敏度好、稳定性高、线性范围宽、受干扰物影响小，并且快速简便、检测成本低，可以满足测定发酵液和啤酒中微量蛋白酶A活性的要求，具有较大潜力，为酵母蛋白酶A的深入研究提供可靠基础。

公开(公告)号：CN1743445A

公开(公告)日：2006-03-08

申请号：CN200510094669.2

申请日：2005-09-30

Applicant: 江南大学 ,  河南奥克啤酒实业有限公司

Inventor： 李崎 ,  孙志广 ,  郑飞云 ,  李峰 ,  顾国贤 ,  逮伟防 ,  李永仙 ,  刘群涛

IPC: C12C12/02

Abstract: 一种低热量啤酒的生产工艺，属于啤酒生产技术领域。本发明采用调节酿造工艺，稀释和添加膳食纤维来制备低热量啤酒。主要包括啤酒原料的糊化、糖化、煮沸、添加酒花等工艺过程，得到高度发酵的含糖量低的嫩啤酒，经后稀释并添加膳食纤维及其它低热量的浸出物，制得低热量啤酒。本发明的低热量啤酒其热量低于800kJ/L，比普通啤酒的热量(1600kJ/L)降低了一半以上，既具有普通啤酒的风味，口感柔和，且具有一定的保健功能。

公开(公告)号：CN109439556B

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN201811490817.6

申请日：2018-12-06

Applicant: 泸州品创科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 李崎 ,  沈才洪 ,  钮成拓 ,  刘春凤 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  郑飞云

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于酿酒酵母提取技术领域，具体涉及一种桑葚果酒酿酒酵母及其在制备桑葚果酒中的用途。针对现有市场上缺乏一种发酵性能良好、风味独特、功能性物质保留多的桑葚果酒酿酒酵母的问题，本发明提供了一种桑葚果酒酿酒酵母，其于2018年9月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16452。本发明的酿酒酵母菌株具有较好的酒精发酵能力和良好的风味，可以用于桑葚果酒及相关酒精饮料的生产。

公开(公告)号：CN108179120B

公开(公告)日：2020-02-07

申请号：CN201810219627.4

申请日：2018-03-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  贾瑞楠 ,  单万祥 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  钮成拓

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  A23L31/10 ,  A23L29/00 ,  A23L2/38 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC‑JRN已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15064。该菌株发酵性能优良，果酒风味柔和，香气馥郁，适合作为橙汁发酵的酵母。

公开(公告)号：CN106434397B

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201610817805.4

申请日：2016-09-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  曹倩雯 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  孟校宇 ,  潘颖越

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JNB‑14已于2016年6月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12647。将该菌株应用于桑葚酒发酵生产过程，能够使发酵过程起酵快、发酵性能良好、发酵香气馥郁、风味优良，赋予桑葚酒独特的醇香口味和适量的酒精度，发酵制备的桑葚酒OAV值达318.58，赋予酒体更丰满馥郁的风味。

公开(公告)号：CN106148211B

公开(公告)日：2019-07-02

申请号：CN201610812546.6

申请日：2016-09-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  李崎 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  朱林江 ,  赵一瑾

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12C11/02 ,  C12C12/00 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用，属于微生物领域。所述啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年7月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12781，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。乙醛产量较出发菌株降低了近90％，达到2.17mg/L。并且在乙醛产量降低的同时，高级醇和挥发酯含量在正常范围内，醇酯比在4‑5之间，保证了啤酒风味的协调性特征。

公开(公告)号：CN109182156A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811075037.5

申请日：2018-09-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  李凯 ,  李正学 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  刘春凤 ,  王金晶 ,  钮成拓

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  A23L2/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株适于酿造红芯火龙果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae已于2018年08月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16245，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号；该菌株能够适应火龙果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，且在保障产酒精能力较强的基础上所产火龙果酒口感协调且火龙果典型性明显。

公开(公告)号：CN107594356A

公开(公告)日：2018-01-19

申请号：CN201710900006.8

申请日：2017-09-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  钮成拓 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC: A23L11/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种明目清火菊花蚕豆酱的制备方法，属于生物工程领域。本发明提供一种明目清火菊花蚕豆酱，包括以下重量组分：蚕豆310-330份、面粉12-70份、菊花3-6份，决明子2-3份，枸杞3-5份，熟地黄1-2份，石斛1-2份，肉苁蓉1-2份，牡丹皮3-4份，芦根1-2份，鱼腥草1-2份，马齿苋1-2份，金银花2-3份。本发明提出采用多种菌混合发酵，模拟蚕豆酱在自然环境下发酵状态，得到的蚕豆酱风味浓厚，在不同阶段添加不同菌种，加快发酵速度，使发酵周期缩短到30-40天，加入多种中药成分，使该菊花蚕豆酱具有滋肾养肝、清热明目、滋阴降火等作用。