公开(公告)号：CN101831470A

公开(公告)日：2010-09-15

申请号：CN201010161739.2

申请日：2010-04-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  崔春 ,  李莹 ,  赵海锋 ,  任娇艳

IPC: C12P17/18 ,  A23L1/221 ,  A23L1/226 ,  C12R1/69 ,  C12R1/685

CPC classification number: C12P17/181 ,  A23L27/2052 ,  A23L27/88 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明公开了二氢双环内酯的制备方法及其应用。本发明的制备方法以米曲霉为菌种、粮食为原料，经固体发酵、水解、分离、提纯得到二氢双环内酯天然化合物。本发明所制得的二氢双环内酯风味化合物是双环的内酯化合物，该化合物具有纯正的酱油风味，可作为香精香料用于酱油和酱料的风味强化。

公开(公告)号：CN101580861A

公开(公告)日：2009-11-18

申请号：CN200910040046.5

申请日：2009-06-05

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  赵强忠 ,  崔春 ,  任娇艳 ,  赵海锋

IPC: C12P21/06 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明提供具有抑制发酵乳后发酵的生物活性肽及其制备方法，包括如下步骤：对乳蛋白进行麦芽糊精接枝改性，使乳蛋白的接枝度达到4～10％；在45℃～60℃的条件下加入蛋白酶进行酶解，当所述蛋白酶是中性蛋白酶或碱性蛋白酶时，酶解时pH为5.0～8.0，当所述蛋白酶为酸性蛋白酶，酶解时pH为2.0～4.0；当水解度达到5％～10％时，85～95℃加热15～30min灭酶终止酶解反应以控制生物活性肽的分子量；将灭酶活的酶解液通过大孔树脂处理，收集未吸附组分，即得所述生物活性肽。本发明通过麦芽糊精接枝改性、可控酶解、大孔树脂富集可获得具有显著抑制发酵乳后发酵的生物活性肽。

公开(公告)号：CN101297690A

公开(公告)日：2008-11-05

申请号：CN200810028774.X

申请日：2008-06-13

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  崔春 ,  赵海锋 ,  赵强忠 ,  任娇艳

IPC: A23L1/238

Abstract: 本发明公开了一种提高酱油曲蛋白酶活力的方法，该方法通过将重量为大豆的0.01％～0.1％的大豆乳清蛋白肽、10％～80％的面粉或麸皮、0.1％～0.6％菌种与蒸煮后的大豆混合进行制曲，达到提高酱油大曲中蛋白酶活力的目的。该方法不改变现有酱油制曲工艺，可明显提高酱油大曲的蛋白酶活力20％－30％，还可明显提高酱油发酵的蛋白质利用率和氨基酸转化率，社会经济效益显著。

公开(公告)号：CN101238831A

公开(公告)日：2008-08-13

申请号：CN200810026736.0

申请日：2008-03-11

Applicant: 华南理工大学 ,  中山市黄圃镇资产经营管理有限公司 ,  广东省食品工业研究所

Inventor： 赵谋明 ,  孙为正 ,  崔春 ,  段亚平 ,  王三永 ,  吴阳宁 ,  徐勇

IPC: A23B4/00 ,  A23B4/005 ,  A23B4/01 ,  A23B4/06

Abstract: 本发明公开了一种稳定广式腊肠酸价方法。该方法采用微波钝化广式腊肠中脂肪酶和磷脂酶活性，即将制作成的各级广式腊肠经烘烤后，经过微波处理，使广式腊肠肠体温度达到75℃－85℃，再经冷却，达到稳定广式腊肠酸价、延长货架期的目的。本发明工艺操作简单，经微波处理后广式腊肠酸价一年内稳定在2.0－3.5mgKOH/g之间。

公开(公告)号：CN100348620C

公开(公告)日：2007-11-14

申请号：CN200610034875.9

申请日：2006-04-07

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王金水 ,  赵谋明 ,  崔春 ,  赵强忠

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明涉及一种酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法，包括：小麦面筋蛋白酶解；酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝共聚；取出共聚物，离心除去不溶解部分，得到可溶部分，将可溶部分浓缩、喷雾干燥。本发明反应效率高，反应时间短，性能稳定，没有任何污染，得到的产物具有较高的溶解性、乳化性和黏度，同时具有突出的保湿性能。

公开(公告)号：CN101011530A

公开(公告)日：2007-08-08

申请号：CN200610123963.6

申请日：2006-12-01

Applicant: 华南理工大学 ,  佛山市山水区酒厂有限公司

Inventor： 赵谋明 ,  何慧友 ,  崔春 ,  赵强忠

IPC: A61K36/8969 ,  A61P1/14 ,  A61P15/10 ,  C12G3/04

Abstract: 本发明涉及一种具有快速恢复体能和壮阳的保健酒的制备方法，是将五味子、枸杞子、桂圆肉、金樱子、淮山、杜仲(制)、党参、丹参、黄精、菟丝子、沙苑子、北芪、芡实、酸枣仁、当归和红花药材用白酒浸泡30－40天后，捞出药材，将酒静置36－48小时，待沉淀后过滤取上清液制得，该保健酒，无毒副作用，具有快速恢复体能、补肾壮阳的功效。

公开(公告)号：CN1299601C

公开(公告)日：2007-02-14

申请号：CN200410026620.9

申请日：2004-03-25

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 赵谋明 ,  林伟锋 ,  赵强忠 ,  刘珊 ,  崔春

IPC: A23L1/228

Abstract: 本发明涉及食品科学与加工领域的技术，具体是指一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法。本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提出一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法。该方法通过应用前期快速的升温预处理工序，确定反应流道后，控制物料的流速以实现相对更为准确而恒定的反应温度和反应时间，从而使反应过程连续化，这样的反应过程不仅易于控制，而且有利于实现大规模的工业化制备；该方法所制备的呈味香料的香型和香气稳定，从而避免间歇式美拉德反应法，每批次产物香气存在明显差异的缺点，所制备的呈味物料能广泛地应用于各食品行业。

公开(公告)号：CN1237896C

公开(公告)日：2006-01-25

申请号：CN03139895.2

申请日：2003-07-18

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 唐传核 ,  杨晓泉 ,  赵谋明

IPC: A23L1/20 ,  C07D311/30

Abstract: 本发明是一种甘甜味大豆异黄酮基料的生产方法，该方法法包括大豆胚芽等原料的预处理方法、大豆异黄酮的提取及纯化制备方法。首先，富含大豆异黄酮的原料(主要为大豆胚芽)经一定的热预处理后，加入水于一定温度下萃取，经初步离心后，再过滤得富含异黄酮的滤液；然后，采用大孔吸咐树脂直接吸咐此滤液中的异黄酮化合物，接着采用乙醇(体积百分比浓度为40～70%)进行洗脱，所得的洗脱液经去醇后所得的提取液即是富含甘甜味大豆异黄酮的液体基料；此液体基料进一步采用喷雾干燥或冷冻干燥即制得具有良好风味而且速溶的异黄酮粉末状基料。采用本法生产的大豆异黄酮基料可广泛地应用于一般食品、保健食品(特别是口服液)。

公开(公告)号：CN1062119C

公开(公告)日：2001-02-21

申请号：CN96119150.3

申请日：1996-09-27

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 彭志英 ,  赵谋明

IPC: A23L2/02

Abstract: 本发明公开了一种采用天然余甘子作原料，制备余甘子饮料的方法。该方法主要历经洗果、热破碎、磨浆、调配和真空蒸馏，蒸馏冷凝液即为产品余甘子饮料。其真空蒸馏采用2～4效连续真空蒸馏或间歇真空蒸馏，真空度为-0.04～0.098MPa。本发明的余甘子饮料清澈透明，具有浓郁的余甘子风味，口味甘甜，润喉止渴，对清热解毒、健脾胃、口干燥热具有显著的功效，且该饮料不加糖，为纯天然低热能保健饮料。

公开(公告)号：CN1031168C

公开(公告)日：1996-03-06

申请号：CN92112503.8

申请日：1992-10-24

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 高孔荣 ,  赵谋明 ,  浦跃武

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/27 ,  C12F3/00

Abstract: 本发明提供一种利用大米酒糟生产调味品和食用色素的方法，克服了大型米酒厂大量无毒酒糟因无法处理而造成资源浪费，且污染环境的问题。本法的主要特征是其步骤及其工艺条件如下：(1)将酒糟置于30～70℃的环境中，保温水解5～30小时；(2)分离；(3)清液浓缩至固溶物含量为20～80%；(4)在温度为70～180℃的条件下控温反应0.5～24小时。本法所生产的食品调味和食用色素主要技术指标均达国家标准。