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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN1965701A
公开(公告)日：2007-05-23
申请号：CN200610123790.8
申请日：2006-11-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法，包括：将低值鱼洗净并绞碎成肉糜，鱼糜中加入等重量水后，搅拌成均匀的鱼肉浆；将鱼肉浆放入酶解罐，升温至50－65℃，以蛋白计，添加外切蛋白酶1000u/g－3000u/g和内切蛋白酶1000u/g－3000u/g，搅拌酶解至鱼肉浆液化；从酶解罐底部鼓泡，排出酶解罐上部的空气，酶解结束后升温至85℃－90℃保持15－30分钟灭酶；从酶解罐底部依次放出鱼骨、鱼油、酶解液即调味基料。本发明通过机械搅拌结合厌氧鼓泡搅拌来抑制脂肪氧化，防止富含脂肪－蛋白复合体的乳化层形成，所得低值鱼蛋白酶解液即调味基腥味弱、蛋白质利用率高，且易于鱼油分离。
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公开(公告)号：CN1965701B
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN200610123790.8
申请日：2006-11-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法，包括：将低值鱼洗净并绞碎成肉糜，鱼糜中加入等重量水后，搅拌成均匀的鱼肉浆；将鱼肉浆放入酶解罐，升温至50-65℃，以蛋白计，添加外切蛋白酶1000μ/g-3000μ/g和内切蛋白酶1000μ/g-3000μ/g，搅拌酶解至鱼肉浆液化；从酶解罐底部鼓泡，排出酶解罐上部的空气，酶解结束后升温至85℃-90℃保持15-30分钟灭酶；从酶解罐底部依次放出鱼骨、鱼油、酶解液即调味基料。本发明通过机械搅拌结合厌氧鼓泡搅拌来抑制脂肪氧化，防止富含脂肪-蛋白复合体的乳化层形成，所得低值鱼蛋白酶解液即调味基腥味弱、蛋白质利用率高，且易于鱼油分离。
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公开(公告)号：CN100566579C
公开(公告)日：2009-12-09
申请号：CN200610123791.2
申请日：2006-11-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种腐竹皮的制作方法，主要包括采用一次磨浆二次过滤结合添加单甘酯和复合磷酸盐提高产品出品率和品质，通过连续补料提高一级腐竹的比例，使产品呈均一的淡黄色，通过应用封闭式远红外干燥设备代替传统热风干燥或晒干方法工艺，具有产品脱水均匀、干燥速度快，保证产品的卫生安全。
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公开(公告)号：CN1965666A
公开(公告)日：2007-05-23
申请号：CN200610123791.2
申请日：2006-11-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种腐竹皮的制作方法，主要包括采用一次磨浆二次过滤结合添加单甘酯和复合磷酸盐提高产品出品率和品质，通过连续补料提高一级腐竹的比例，使产品呈均一的淡黄色，通过应用封闭式远红外干燥设备代替传统热风干燥或晒干方法工艺，具有产品脱水均匀、干燥速度快，保证产品的卫生安全。
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