公开(公告)号：CN102550672A

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201210035034.5

申请日：2012-02-16

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  韩青青 ,  徐寅 ,  陈霞 ,  黄玉军

IPC: A23C9/133

Abstract: 本发明涉及一种利用红薯泥、黑米汁与牛乳混合发酵制备黑米发酵乳的方法。是将黑米汁、红薯泥与牛乳分别按重量百分比12%~18%、2%~8%和80%~82%混合得混合料，然后在混合料中添加混合料重量4%~8%的蔗糖，再经发酵制备而成。是一种不添加稳定剂的天然发酵乳产品。

公开(公告)号：CN101906391B

公开(公告)日：2011-08-24

申请号：CN201010139477.X

申请日：2010-04-06

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  徐寅 ,  刘彩平

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02 ,  A23L1/20 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明涉及食品生物技术领域，具体涉及用于豆乳制品发酵的嗜热链球菌grx90及其用途。所说的嗜热链球菌grx90是嗜热链球菌(S.thermophilus)CGMCC 3622。该菌株可以有效抑制发酵豆乳制品中不良风味物质的产生，可以制备具有良好口感的发酵豆乳制品。

公开(公告)号：CN101333507B

公开(公告)日：2010-07-21

申请号：CN200810021281.3

申请日：2008-07-23

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  张宜凤 ,  杨振泉 ,  王慧晶 ,  朱小红

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/12 ,  A23C19/00 ,  A23L1/00 ,  A23L1/03 ,  C12R1/01

Abstract: 具有耐热特性的屎肠球菌Grx28及其用途，涉及生物技术领域，特别是从云南民族传统乳制品中分离获得具有良好耐热特性的屎肠球菌分离株，及应用。包括以下步骤：从云南大理或邓川地区的传统乳制品中分离出乳酸菌；筛选具有耐受60℃/10min或65℃/5min热处理能力的乳酸菌，活菌数量超过107或105cfu/mL，即为屎肠球菌Grx28。本方法简单、易于操作，制取率高，可用于制作乳扇、活性乳酸菌饮料、酸乳粉和发酵食品，比用传统酸浆生产的产品活菌数高100倍，可适于常温销售，保质期达到15-30天。

公开(公告)号：CN101156632B

公开(公告)日：2010-04-21

申请号：CN200710134776.2

申请日：2007-10-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  许小刚 ,  杨旭

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/20

Abstract: 再制大豆干酪制品的加工方法，属于食品加工领域，是涉及一种改良的利用大豆制备再制干酪及其制作方法。先在豆乳中接种乳酸菌发酵剂，经发酵，制成凝乳；压榨获得凝乳粒；接种毛霉孢子液，并加入适量金属离子，经培养后，再在凝乳粒中加入氯化钠，经压榨形成大豆干酪；置于4～8℃成熟；在大豆干酪中添加人造奶油、乳脂肪、稳定性盐或调味料，经融化、浓缩、压制、成形，制得再制大豆干酪。产品营养价值高、易贮藏、盐含量低、符合中国人口味、廉价。

公开(公告)号：CN101156632A

公开(公告)日：2008-04-09

申请号：CN200710134776.2

申请日：2007-10-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  许小刚 ,  杨旭

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/20

Abstract: 再制大豆干酪制品的加工方法，属于食品加工领域，是涉及一种改良的利用大豆制备再制干酪及其制作方法。先在豆乳中接种乳酸菌发酵剂，经发酵，制成凝乳；压榨获得凝乳粒；接种毛霉孢子液，并加入适量金属离子，经培养后，再在凝乳粒中加入氯化钠，经压榨形成大豆干酪；置于4～8℃成熟；在大豆干酪中添加人造奶油、乳脂肪、稳定性盐或调味料，经融化、浓缩、压制、成形，制得再制大豆干酪。产品营养价值高、易贮藏、盐含量低、符合中国人口味、廉价。

公开(公告)号：CN1648003A

公开(公告)日：2005-08-03

申请号：CN200510038288.2

申请日：2005-01-25

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  李启明

IPC: B65B3/00 ,  B65B55/02 ,  B65B31/00

Abstract: 一种液态乳的包装工艺，涉及液态乳的生产，特别是其保鲜技术。以生鲜牛乳、还原乳等为主的原料奶，经过预处理、采用巴氏杀菌或超巴氏杀菌，灌装到经杀菌或灭菌的包装容器中，在包装容器中充入一定量的无菌CO2气体或N2气体或CO2和N2混合气体后，密封包装。由于本发明在密封包装前充入无菌CO2气体或N2气体或CO2和N2混合气体，解决了以往抽真空包装成形差，不方便运输，设备设备投入大的缺陷，也克服了带空气包装，产品保鲜期太短的缺陷。

公开(公告)号：CN1644070A

公开(公告)日：2005-07-27

申请号：CN200510038290.X

申请日：2005-01-25

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  生庆海 ,  耿倩

IPC: A23C13/16 ,  A23C13/00

Abstract: 一种低胆固醇稀奶油的加工方法及用途，涉及乳制品的生产方法。将净化后的原料乳经预热，分离得到稀奶油，将稀奶油预热至50～60℃，均质、杀菌，冷却至30℃，加入β－CD，在10～40℃环境温度下搅拌均匀，静置，最后离心去除β－CD，制得低胆固醇稀奶油。该低胆固醇稀奶油可用于制作低胆固醇奶粉、低胆固醇奶油、低胆固醇干酪。通过本发明工艺，可从原料乳中去除50％～90％胆固醇，用该稀奶油进一步制得的乳制品含胆固醇低，人们可以放心食用此类乳制品。

公开(公告)号：CN119453143A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411616659.X

申请日：2024-11-13

Applicant: 扬州大学

Inventor： 陈大卫 ,  郭聪聪 ,  夏滋涵 ,  顾瑞霞 ,  张臣臣 ,  孙晗 ,  徐海燕 ,  金雨诗 ,  黄玉军 ,  关成冉 ,  瓦云超 ,  瞿恒贤

IPC: A01K67/02 ,  G01N33/50 ,  C12Q1/689 ,  C12Q1/6895 ,  C12Q1/70 ,  C12R1/93 ,  C12R1/92

Abstract: 本发明公开了一种肠道四界菌群稳定的动物模型的构建方法及用于评价婴配粉免疫调节功能的肠道四界核心菌群。该方法利用含有乳脂肪球膜的乳粉基粉，通过一定的方式干预出生第二天的SD雄性幼鼠，并通过宏基因组测序来构建哺乳期幼鼠肠道细菌、真菌、古生菌及病毒稳定的四界菌群模型。含有乳脂肪球膜的婴配粉基粉显著增加了免疫相关物种，并通过斯皮尔曼相关性分析得到与免疫显著相关的肠道四界核心菌群。本发明得到的哺乳期幼鼠肠道四界菌群模型可用于评价婴配粉的免疫调节功能。

公开(公告)号：CN118614589A

公开(公告)日：2024-09-10

申请号：CN202410871517.1

申请日：2024-07-01

Applicant: 扬州大学

Inventor： 王文琼 ,  郭耀祖 ,  韩佳璇 ,  张龙飞 ,  张臣臣 ,  陈大卫 ,  顾瑞霞 ,  印伯星

IPC: A23L11/65 ,  A23L11/50 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明公开了一种发酵型大豆11S球蛋白对发酵豆乳的去腥方法。所述方法先采用碱提酸沉联合超滤膜技术，获得纯度较高的大豆11S球蛋白，然后采用发酵乳杆菌56和发酵乳杆菌57发酵大豆11S球蛋白，获得大豆11S球蛋白乳酸菌发酵产物，再将其添加到灭菌豆乳中，采用复合乳酸菌进行二次发酵，获得低豆腥益生菌发酵豆乳。本发明可以显著降低发酵豆乳中的豆腥味物质的含量，尤其是正己醇、1‑辛烯‑3‑醇等豆腥味特征风味物质的浓度显著下降，且提高普遍具有芬芳气味的酮类和酯类的浓度，使发酵豆乳具有良好的风味。

公开(公告)号：CN118222736A

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202410475798.9

申请日：2024-04-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 张臣臣 ,  胡梦灵 ,  孙月 ,  顾瑞霞 ,  邵俊 ,  陈大卫 ,  关成冉

IPC: C12Q1/689 ,  C12Q1/686 ,  C12N15/11

Abstract: 本发明公开了一种降低检测限的微生物或真核生物细胞定量检测方法。所述方法以提取的样品DNA为模板，先用目标微生物或目标真核生物细胞外侧引物对样品DNA进行15个循环的PCR扩增，将PCR产物作为模板，再用目标微生物或目标真核生物细胞特异性引物进行qPCR，将获得的Ct值代入标准曲线中，计算得到样品中目标微生物或目标真核生物细胞数量。本发明通过在特异性引物外侧加设一对引物，利用PCR方法对特异性片段区域进行分子富集，再利用特异性引物进行qPCR，能够将检测下限降低到原来的1%，有效提高了检测能力。