公开(公告)号：CN1644070A

公开(公告)日：2005-07-27

申请号：CN200510038290.X

申请日：2005-01-25

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  生庆海 ,  耿倩

IPC: A23C13/16 ,  A23C13/00

Abstract: 一种低胆固醇稀奶油的加工方法及用途，涉及乳制品的生产方法。将净化后的原料乳经预热，分离得到稀奶油，将稀奶油预热至50～60℃，均质、杀菌，冷却至30℃，加入β－CD，在10～40℃环境温度下搅拌均匀，静置，最后离心去除β－CD，制得低胆固醇稀奶油。该低胆固醇稀奶油可用于制作低胆固醇奶粉、低胆固醇奶油、低胆固醇干酪。通过本发明工艺，可从原料乳中去除50％～90％胆固醇，用该稀奶油进一步制得的乳制品含胆固醇低，人们可以放心食用此类乳制品。

公开(公告)号：CN100346703C

公开(公告)日：2007-11-07

申请号：CN200510038290.X

申请日：2005-01-25

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  生庆海 ,  耿倩

IPC: A23C13/16 ,  A23C13/00

Abstract: 一种低胆固醇稀奶油的加工方法及用途，涉及乳制品的生产方法。将净化后的原料乳经预热，分离得到稀奶油，将稀奶油预热至50～60℃，均质、杀菌，冷却至30℃，加入β-CD，在10～40℃环境温度下搅拌均匀，静置，最后离心去除β-CD，制得低胆固醇稀奶油。该低胆固醇稀奶油可用于制作低胆固醇奶粉、低胆固醇奶油、低胆固醇干酪。通过本发明工艺，可从原料乳中去除50%～90%胆固醇，用该稀奶油进一步制得的乳制品含胆固醇低，人们可以放心食用此类乳制品。