公开(公告)号：CN113303421A

公开(公告)日：2021-08-27

申请号：CN202110666574.2

申请日：2021-06-16

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 王永涛 ,  廖小军 ,  赵靓 ,  饶雷 ,  田学智

IPC: A23L3/015 ,  A23L3/3544 ,  A23B7/154 ,  A23B7/015

Abstract: 本发明公开了一种通过超高压协同EGCG抑制果蔬制品中PME和/或PPO活性的方法。本发明抑制果蔬制品中果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶活性的方法，包括如下步骤：在果蔬制品中加入表没食子儿茶素没食子酸酯，对所得体系进行超高压处理，使得表没食子儿茶素没食子酸酯和超高压处理对果蔬制品中的果胶甲酯酶和/或多酚氧化酶的抑制产生协同作用。本发明方法中，与单独超高压和单独EGCG处理相比，超高压联合EGCG处理对PME和PPO活性的抑制产生了显著的协同效果；通过超高压协同EGCG处理有效保持了产品品质、并使微生物指标符合相关国家标准的要求，达到了商业化要求；EGCG是一种天然抗氧化剂，对人体有多种保健生理功能，添加在食品中可以提高食品营养价值。

公开(公告)号：CN111920803A

公开(公告)日：2020-11-13

申请号：CN202011047414.1

申请日：2020-09-29

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 廖小军 ,  赵阳 ,  王永涛 ,  赵靓 ,  饶雷

IPC: A61K31/375 ,  A61K31/352 ,  A61K31/353 ,  A61K31/7048 ,  A61K31/37 ,  A61K31/192 ,  A61K31/51 ,  A61P39/06 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/15

Abstract: 本发明提出了用于提高超氧化物歧化酶的活性和/或热稳定性的制剂及其应用，所述制剂包括下列至少之一：维生素C、维生素p、儿茶素、槲皮素、杨梅素、山奈酚、鞣花酸和阿魏酸。本发明制剂中含有的维生素C、维生素p、槲皮素、杨梅素和/或山奈素可以有效地提高超氧化物歧化酶的活性和热稳定性，赋予超氧化物歧化酶较为广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN111265657A

公开(公告)日：2020-06-12

申请号：CN202010362023.2

申请日：2020-04-30

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 廖小军 ,  赵靓 ,  王永涛 ,  杨焕治

IPC: A61K38/44 ,  A61K9/14 ,  A61K9/19 ,  A61K45/06 ,  A61P39/06 ,  A61K8/66 ,  A61K8/02 ,  A61Q19/08 ,  C12N9/02 ,  C12N15/53 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提出了超氧化物歧化酶固体制剂及其制备方法，所述超氧化物歧化酶固体制剂含有超氧化物歧化酶，其中，所述超氧化物歧化酶预先经过高压激活处理。预先将经过高压激活处理的超氧化物歧化酶制成固体制剂，可以有效地避免经高压激活处理而改变的超氧化物歧化酶构象恢复，从而避免酶活降低，使其长时间处于高酶活状态，延长保质期，可应用于食品、医药和化妆品领域中，应用前景广泛。

公开(公告)号：CN111254102A

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN202010353037.8

申请日：2020-04-29

Applicant: 中国农业大学 ,  泗水利丰食品有限公司

Inventor： 廖小军 ,  赵靓 ,  王永涛 ,  王轩 ,  孔宪奎 ,  陈红岩 ,  王学强 ,  李广华

IPC: C12N1/20 ,  C08B30/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明提出了一种微生物，其为柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum WSJ-57），于2019年12月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19201。本发明的柠檬明串珠菌可以快速且充分地沉淀淀粉，提高淀粉生产效率，应用前景广泛。

公开(公告)号：CN108651811A

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201810244068.2

申请日：2018-03-23

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 王永涛 ,  廖小军 ,  胡小松 ,  张凡

IPC: A23L3/015

Abstract: 本发明公开了一种通过优化超高压升压过程强化杀菌效果的方法。该方法包括如下步骤：将食品置于超高压设备中，以连续式线性升压的方式升压至目标压力后保压，然后卸压，即可实现所述食品的杀菌。所述连续线性升压的升压速率为1～10MPa/s。相较于常规超高压杀菌方法(如慢速、阶梯式升压过程)而言，本发明方法可只在调整设备自身升压参数的条件下达到强化杀菌的效果，实现降低压力水平、缩短杀菌时间，降低超高压处理能耗、提高工作效率的目的，具有重要的实际生产意义，同时对超高压设备中增压器的设计及生产具有很强的指导意义。

公开(公告)号：CN105918436A

公开(公告)日：2016-09-07

申请号：CN201610274389.8

申请日：2016-04-28

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 王永涛 ,  廖小军 ,  胡小松 ,  侯志强

IPC: A23B7/148 ,  A23B7/157

CPC classification number: A23B7/148 ,  A23B7/157 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/11 ,  A23V2250/15

Abstract: 本发明涉及一种利用高压二氧化碳技术生产鲜切果蔬的方法。所述方法包括如下步骤：(1)选取新鲜果蔬，切块/片状；(2)将块/片状果蔬进行预清洗，置于无菌环境中自然沥干；清洗溶液为ClO2溶液(浓度20‑200ppm)、电解水(ACC 10‑50ppm)和自来水，清洗时间为10‑15min，根据不同原料特性，还可以结合超声波辅助清洗。(3)利用高压二氧化碳技术对块/片状果蔬进行室温封闭杀菌处理，得到鲜切果蔬；其中，高压二氧化碳杀菌处理的压力为1‑10MPa，处理时间10‑20min。采用本发明所述方案生产的鲜切果蔬在4℃贮藏条件下，货架期大大延长，且产品营养、品质和功能得到了更好地保护，加速了高压二氧化碳技术的市场化和商业化进度。

公开(公告)号：CN104839836A

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201510278307.2

申请日：2015-05-27

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 廖小军 ,  高歌 ,  解晚晴 ,  王永涛

IPC: A23L2/06

CPC classification number: A23L2/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/46

Abstract: 本发明涉及一种利用超高压技术生产柚子汁的方法，包括如下步骤：1)制备柚子汁：对柚子果肉依次进行榨汁、过滤和离心，得到柚子汁；2)超高压处理：在10-30℃下，将步骤1)所得柚子汁于400-600MPa下超高压处理5-10min，即得到超高压处理后的柚子汁。再配合4℃的低温贮藏的条件下，生产出了不易褐变，酸度高、富含Vc和酚类物质、抗氧化能力强的低温高品质柚子汁，更好地保护了产品的营养、品质和功能，提高了有关HHP技术市场化和商业化的研究进度，为低温高品质柚子汁的开发和产业化应用提供一定的理论依据。同时，本发明的方法也同样适用生产其他超高压果汁产品。

公开(公告)号：CN102707022A

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201210166885.3

申请日：2012-05-25

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 廖小军 ,  曹霞敏 ,  王永涛 ,  胡小松

IPC: G01N33/02 ,  G01N33/14

Abstract: 本发明公开了一种浆果制品货架期的预测方法。包括如下步骤：将浆果制品进行密封贮藏；在贮藏时间内，至少3次定期取样测定所述浆果制品的总色差ΔE值；将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述浆果制品的总色差ΔE值代入至公式（a）中，则得到k的取值；将所述浆果制品总色差ΔE值的最小限量值代入至公式（a）中即可预测所述浆果制品的货架期；y=y0exp（-kt）（a），式中，y表示各贮藏时间时所述浆果制品的总色差ΔE值，y0表示贮藏开始时所述浆果制品的总色差ΔE值，t表示贮藏时间，k表示动力学常数。通过本发明，可通过总色差ΔE值从初始值增大到被感官拒绝的最小劣变值的时间来预测浆果制品的货架期。

公开(公告)号：CN118716620A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410996476.9

申请日：2024-07-24

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 王永涛 ,  郭爱新 ,  廖小军

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种利用B‑型淀粉对多酚进行包封的方法。本发明利用B‑型淀粉对多酚进行包封的方法，包括如下步骤：对包含B型淀粉和多酚的水溶液进行高静压处理，以使处理过程中B型淀粉的立体结构保持完整，促使多酚进入B‑型淀粉颗粒内部，对多酚进行包封。本发明在不破坏B‑型淀粉颗粒立体结构的前提下，促进多酚进入B‑型淀粉内部，提高多酚稳定性以及实现保护、缓释多酚的目的，有助于B‑型淀粉或多酚在不同食品加工领域的应用。

公开(公告)号：CN118562021A

公开(公告)日：2024-08-30

申请号：CN202410800644.2

申请日：2024-06-20

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 王永涛 ,  王智颖 ,  廖小军

IPC: C08B31/00

Abstract: 本发明公开了一种利用冷等离子体调控多酚与淀粉结合的方法。所述方法包括如下步骤：S1、采用冷等离子体处理淀粉；S2、将所述淀粉加入至盐酸水溶液中，混合均匀后再加入多酚溶液，涡旋后低温避光保存即可；淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉。本发明首次利用CP技术调控淀粉与多酚之间的相互作用，通过CP技术产生的大量高能活性粒子与淀粉的相互碰撞，对淀粉的表面产生蚀刻，促进淀粉分子新官能团的形成，导致淀粉链间的交联或解聚)，实现对多酚与不同类型淀粉的相互作用的调控，为功能食品开发及CP技术在食品加工中的应用开辟了新途径。