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公开(公告)号：CN118716620A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410996476.9
申请日：2024-07-24
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种利用B‑型淀粉对多酚进行包封的方法。本发明利用B‑型淀粉对多酚进行包封的方法，包括如下步骤：对包含B型淀粉和多酚的水溶液进行高静压处理，以使处理过程中B型淀粉的立体结构保持完整，促使多酚进入B‑型淀粉颗粒内部，对多酚进行包封。本发明在不破坏B‑型淀粉颗粒立体结构的前提下，促进多酚进入B‑型淀粉内部，提高多酚稳定性以及实现保护、缓释多酚的目的，有助于B‑型淀粉或多酚在不同食品加工领域的应用。
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