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公开(公告)号：CN102599547B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201210059147.9
申请日：2012-03-08
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种趣味海星汇的制作方法。该方法所述的趣味海星汇是以天然海洋生物海星仔为主料，水白虾、干贝、桂圆、海底椰等为辅料经调味、烹调、真空包装、速冻、冷冻保藏制作而成。所得的产品趣味独特、食用方便、味道鲜美、营养价值高，且具有温补元气、强身健体等功效。本方法充分利用极具药用价值、资源丰富、外形优美的天然海星仔，与其他辅料结合，克服了海星资源利用单一、携带不便、保存期短等缺点，同时生产工艺简单、环保，能实现真正的连续自动化的清洁生产。
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公开(公告)号：CN102406193B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110394938.2
申请日：2011-12-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L1/333
Abstract: 本发明公开了一种超声波嫩化鱿鱼肉质的方法。本发明是将鱿鱼去头、去皮、去内脏后分割成相应的形状，清洗并沥水后得到干净的鱿鱼加工原料，此时的鱿鱼加工原料选择嫩化工艺进行处理，嫩化工艺包括超声处理、调味处理和热处理。通过本发明的处理方法，在色泽、风味未遭破坏的前提下，鱿鱼肉质得到了显著改观，所制备获得的鱿鱼休闲制品较未处理样品更加柔嫩，利于咀嚼，口感更佳。
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公开(公告)号：CN102362686A
公开(公告)日：2012-02-29
申请号：CN201110311879.8
申请日：2011-10-15
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L3/365
Abstract: 本发明公开了一种水产品加工中冷量回收与利用装置。本发明中解冻池的出水口通过第一水泵与第一三通阀的入水口连接，第一三通阀的上出水口与过滤池入口连接，第一三通阀的下出水口与备用过滤池入水口连接，所述的过滤池和备用过滤池内均设置有多层过滤网。过滤池出水口和备用过滤池出水口分别对应的与第二三通阀的入水口连接，第二三通阀的出水口与第二水泵入水口连接，第二水泵第一出水口通过第一阀门与设置在水冷空调内的多路喷头连接，第二水泵第二出水口通过第二阀门与板式热交换器冷端入口连接。本发明解决了解冻水直接排放，没有重新利用的缺点。
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公开(公告)号：CN117461675B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311686305.8
申请日：2023-12-11
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心 , 浙江融创食品工业有限公司
Abstract: 本发明公开了用于冷冻金枪鱼加工的高效清洗切割设备，涉及海鱼切片技术领域，包括分割清洗机构，以及安装于分割清洗机构外侧的分切电机和转动电机，所述分割清洗机构的底部设置有筛分机构，且筛分机构的外侧设置有震动电机，所述分割清洗机构包括分割清洗仓，所述分割清洗仓的两端对称安装有清洗水箱，所述分割清洗仓的内部两侧对称安装有若干可调式清洗喷头，分切电机固定安装在分割清洗仓的中部一侧，所述分切电机的输出端固定连接有第一转动杆，通过设置分割清洗机构不仅能够利用清洗水箱和可调式清洗喷头对金枪鱼进行分切前的清洗，同时通过分切电机对金枪鱼进行均匀地切片，通过设置转动电机并配合电动伸缩板能够对金枪鱼进行翻面。
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公开(公告)号：CN112704202B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202011503321.5
申请日：2020-12-18
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种注氮保鲜罐装即食海虾干加工工艺，包括以下步骤：（a）调味浸渍；（b）柔性熟化；（c）柔性烘干；（d）匀色增脆；（e）注氮装罐。本发明工艺步骤简单，可操作性强，制得的海虾干风味与口感佳，品质好，保存期长，并能降低生产、运输、携带过程中的坏损率，并能提高液氮的加注精度，有效减少液氮的浪费与损耗。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115444112A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211169460.8
申请日：2022-09-22
Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司 , 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN114868886A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210154597.X
申请日：2022-02-21
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心 , 浙江融创食品工业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种含肉粒营养三文鱼泥，以重量份计，其原料包括：三文鱼大肉粒25~30份，三文鱼小肉粒20~25份，三文鱼肉5~10份，白砂糖0.3~0.7份，食用油3~5份，变性淀粉3~5份，食盐1~2份，料酒3~5份，低聚果糖1~2份，蛋黄粉5~8份，复合乳化剂0.2~0.25份，柠檬汁0.2~0.3份，水18~20份，上述原料总计为100份，其中，所述复合乳化剂由双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯及黄原胶组成。本发明的含肉粒营养三文鱼泥肉粒分布均匀，口感丰富，咀嚼性好，且质量稳定。本发明还公开了一种含肉粒营养三文鱼泥生产工艺，对加工设备要求低，工艺步骤简单，可操作性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN109953109B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201910265798.5
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种海产鱼类贴附冷冻保真结构及方法，旨在解决海产品长期冻结容易导致蛋白质变性，降低营养价值的不足。该发明包括上料输送带、滑轨、下料输送带、冷藏箱，上料输送带上方安装若干冷风出风管，滑轨内安装传送链，传送链上等间距安装若干连接座，连接座上安装覆膜机构，覆膜机构包括安装架、上盖、下盖、抽气泵，安装架上铰接卸料活塞缸，下盖铰接在连接座和卸料活塞缸伸缩杆之间，安装架上端连接覆膜活塞缸，上盖连接在覆膜活塞缸伸缩杆上，上盖内连接带弹性的上隔膜，下盖内连接带弹性的下隔膜，滑轨上安装快速降温箱，下料输送带安装在滑轨与冷藏箱之间，冷藏箱内设有置物架，冷藏箱内置物架两侧均安装电极板。
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公开(公告)号：CN112730768B
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202011531128.2
申请日：2020-12-22
Applicant: 浙江大学 , 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种质构仪鱼蟹类肉质测定用辅助装置，旨在解决现有质构仪在进行鱼蟹肉测定过程中定位不便，从而影响测定精准度的不足。该发明包括可升降安装在质构仪上的升降杆、推动套、滑套、缓冲弹簧，质构仪上设置测定杆，测定杆上部活动套装在升降杆内，滑套可升降套装在升降杆上，推动套固定连接在升降杆上，升降杆下部连接限位套，缓冲弹簧安装在推动套和滑套之间，滑套抵接在限位套上，滑套上均布铰接若干从上往下向外倾斜设置的夹肉板，所有夹肉板下边缘一起围合成一圈，夹肉板下边缘低于测定杆下端，推动套下端和夹肉板一一对应安装有推杆，推杆可抵接到夹肉板上并推动夹肉板使夹肉板下端向内移动。
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公开(公告)号：CN112641059A
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：CN202011514661.8
申请日：2020-12-21
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L17/40 , A23L5/10 , A23B4/20 , A23B4/16 , A23L5/20 , F17C13/04 , F16K1/00 , F16K27/02 , F16K27/12 , F16K31/122 , F16L59/065 , F16L59/16
Abstract: 本发明公开了一种液氮加注锁鲜罐装调味即食虾蛄生产工艺，包括以下步骤：（a）预处理；（b）去腥；（c）定型；（e）复炸；（d）快冷；（f）炒制调味；（g）注氮装罐。本发明工艺步骤简单，可操作性强，为虾蛄提供了一种新的深加工途径，使得虾蛄制品的种类更加多样化，制得的虾蛄产品携带食用方便，风味与口感佳，保质期长，能够进行常温储藏流通。
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