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公开(公告)号：CN113679011B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202110995406.8
申请日：2021-08-27
Applicant: 浙江融创食品工业有限公司 , 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23B4/20 , A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种原味金枪鱼泥，其平均粒度为50~60μm，由以下质量百分含量的原料制成：30~35%金枪鱼肉，0.5~0.7%黄原胶，3~3.5%变性淀粉，0.5~0.8%双乙酰酒石酸单双甘油酯，0.05~0.08%葡萄糖酸‑δ‑内酯，3~3.5%羟丙基甲基纤维素，5~6%蛋清粉，1~1.5%乳清粉，0.15~0.2%酪蛋白酸钠，0.8~1.2%食盐，5~8%食用油，45~50%水，上述各原料的质量百分含量之和为100%。本发明的原味金枪鱼泥口感细腻润滑，稳定性好，易吞咽，适合儿童、老人等特殊人群食用；本发明还提供了一种原味金枪鱼泥制备工艺，工艺步骤简单，可操作性，原料混合均匀，适合工业化应用，克服了国内金枪鱼行业加工技术缺陷，具有很好的技术应用前景。
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公开(公告)号：CN110089550A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910265567.4
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种海产鱼类冷藏结构及方法，旨在解决海产品冷藏保鲜效果不佳，蛋白质易变性，导致降低营养价值的不足。该发明包括沥水机构、输送带、冷藏机构，输送带上方安装冷冻箱，输送带可穿过冷冻箱，冷藏机构包括固定座、冷藏仓、制冷机、驱动冷藏仓转动的驱动电机，固定座上设有安装柱，冷藏仓呈上端开口的环形结构且可转动套装在安装柱上，冷藏仓上端盖合有封闭盖，封闭盖紧固连接在安装柱上端，封闭盖沿圆周分隔成常温区、低温区、电场区、超低温区，封闭盖上常温区位置设有进料孔，封闭盖下表面上电场区对应位置安装上电极板，固定座上和上电极板对应安装下电极板。
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公开(公告)号：CN107307059A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710518419.X
申请日：2017-06-29
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/06
CPC classification number: A23B4/066
Abstract: 本发明公开了一种海洋渔获物船载源头保鲜液氮速冻装置。本发明主要包括液氮供给系统、升沉补偿液压系统、液氮喷淋系统、数字组合式液氮调节阀、壳体、风扇、传感器系统和排气装置。所述的液氮喷淋系统由多个设置在壳体内的液氮喷头组成，液氮从液氮喷头中喷出，液氮喷出后即雾化。所述的数字组合式液氮调节阀由小流量高速开关阀和两个低温电磁调节阀组合而成，用于控制液氮喷头喷出的液氮量。本发明从源头保持海产品品质，消除传统冻结技术对水产品细胞破坏作用，大大延长了海产品的保鲜时间。
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公开(公告)号：CN105494586B
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201510910351.0
申请日：2015-12-10
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明涉及一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法，所述方法包括以下步骤：将新鲜鱿鱼经冰水洗净、去除头足、内脏、鳍后剥皮，将鱿鱼肉浸入处理液中，沥干得到鱿鱼胴体；鱿鱼胴体经液氮超低温冷冻，在冷冻状态下在低温粉碎机内进行粉碎；鱿鱼肉收集包装，冷冻贮藏。本发明采用的液氮超低温冷冻粉碎技术，工艺非常简单，将剥皮后的鱿鱼胴体冻结，冻结状态下直接粉碎；通过液氮的低温、除氧作用可最大程度保持物料的色、香、味及有效营养成分的结构等，能有效防止干耗。
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公开(公告)号：CN104146051B
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201410254009.5
申请日：2014-06-10
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/08
Abstract: 本发明公开了一种液氮冷冻隧道机，旨在提供一种可有效避免鱼类等水产品在冷冻过程中，各水产品之间容易相互冻结在一起、难以拆分的问题的液氮冷冻隧道机。它包括冷冻室，设置在冷冻室底面上的橡胶垫块，固定设置在橡胶垫块上方的支撑底架及通过第一支撑架设置在支撑底架上方的网带输送机；支撑底架上设有至少一个振动器，所述冷冻室的一侧设有进料口，相对的另一侧设有出料口，所述网带输送机包括驱动链轮、从动链轮及环绕驱动链轮和从动链轮的输送网带，所述输送网带由进料口往出料口方向延伸，所述进料口处设有进料输送带，该进料输送带位于输送网带上方，且进料输送带的传送方向与输送网带的传送方向相同。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103988887B
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201410075805.2
申请日：2014-03-04
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种水产品螺旋式液氮冷冻设备，旨在提供一种不仅空间利用率高，冷却气路长，冷量利用率高；而且可提高冷冻效率及整体冷冻质量的液氮冷冻设备。它包括冷冻室，设置在冷冻室内、用于传送水产品的垂直螺旋输送机及设置在垂直螺旋输送机上用于翻转水产品的翻转装置，垂直螺旋输送机包括支撑立柱及沿支撑立柱螺旋盘升的螺旋传送链，所述支撑立柱上设有若干绕螺旋传送链延伸的液氮喷头，液氮喷头位于螺旋传送链上方，且液氮喷头的朝下设置；所述翻转装置设置在支撑立柱中部，且翻转装置位于螺旋传送链上方，翻转装置包括安装在支撑立柱上的水平传送轨道及翻身机构。
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公开(公告)号：CN104862374A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510241949.5
申请日：2015-05-12
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: C12Q1/37
Abstract: 本发明公开了海参组织蛋白酶的胶原酶解活性检测方法，包括，其中：采用海参组织蛋白酶对胶原蛋白凝胶表面酶解产生的凹陷直径进行酶解效果评价。对酶活性采用酶解直径或面积进行评价，能得到半定量的结果。可以满足大部分的酶活性评价需求，且较为准确。因而本发明有适用于海参蛋白酶、能半定量化评价海参组织蛋白酶的胶原酶解活性、原料获取便利的优点。
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公开(公告)号：CN104146050A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410254932.9
申请日：2014-06-10
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明公开了一种水产品无痕速冻设备，旨在提供一种可有效改善采用输送网带输送鳞片较小或无鳞片的鱼类时，冷冻后的鱼类表面上将产生较深的网状压痕的问题的速冻设备。它包括冷冻室，设置在冷冻室内的网带输送机及消痕传送带机构；网带输送机包括驱动链轮、从动链轮及输送网带，输送网带包括位于驱动链轮上方的上段输送网带及位于驱动链轮下方的下段输送网带，消痕传送带机构位于上段输送网带与下段输送网带之间；消痕传送带机构包括传送带；传送带的外表面上均匀排列分布有若干与输送网带的网孔相适配的消痕凸齿，且位于传送带正上方的上段输送网带的各网孔内分别插设有一个消痕凸齿；两传送轮之间均匀排列分布有若干消痕液氮喷头。
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公开(公告)号：CN104137997A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201410238413.3
申请日：2014-06-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L1/33
CPC classification number: A23L17/40
Abstract: 本发明公开了一种调味梭子蟹肉罐头的加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）真空熟制；（3）冷却取肉；（4）调味；（5）控水；（6）装罐。本发明工艺步骤简单、合理，开发了一种对梭子蟹的深加工技术，将梭子蟹加工成调味梭子蟹肉罐头，食用方便，还能有效保持蟹肉的口感、风味和营养价值，而且提高了梭子蟹的经济价值，具有很好的经济效益。
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公开(公告)号：CN103988887A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410075805.2
申请日：2014-03-04
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种水产品螺旋式液氮冷冻设备，旨在提供一种不仅空间利用率高，冷却气路长，冷量利用率高；而且可提高冷冻效率及整体冷冻质量的液氮冷冻设备。它包括冷冻室，设置在冷冻室内、用于传送水产品的垂直螺旋输送机及设置在垂直螺旋输送机上用于翻转水产品的翻转装置，垂直螺旋输送机包括支撑立柱及沿支撑立柱螺旋盘升的螺旋传送链，所述支撑立柱上设有若干绕螺旋传送链延伸的液氮喷头，液氮喷头位于螺旋传送链上方，且液氮喷头的朝下设置；所述翻转装置设置在支撑立柱中部，且翻转装置位于螺旋传送链上方，翻转装置包括安装在支撑立柱上的水平传送轨道及翻身机构。
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