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公开(公告)号：CN103614325B
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201310610427.9
申请日：2013-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株戊糖片球菌及其应用，属于发酵技术领域。该戊糖片球菌已于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8322，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较高的耐渗透压能力，将该菌株应用于蚕豆酱传统发酵生产过程，具有耐高盐、缩短蚕豆酱发酵周期的特点。
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公开(公告)号：CN103852552B
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201410089061.X
申请日：2014-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/89
Abstract: 本发明公开了一种同时检测酒花中七种黄酮类物质的方法，属于化学分析检测领域。本发明利用反相高效液相色谱同时检测酒花中黄腐酚、异黄腐酚、6-异戊二烯基黄酮、8-异戊二烯基黄酮、六甲氧基黄酮、山奈酚3-O-芸香糖苷、槲皮素共7种物质。本发明的方法尤其适用于检测酒花中黄酮类物质含量的变化关系、检测啤酒生产过程中黄酮类物质的变化，以及考察啤酒的抗氧化功效及营养价值。本发明方法稳定性和重现性好，操作简单、准确可靠。
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公开(公告)号：CN104431980A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410818206.5
申请日：2014-12-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/24
CPC classification number: A23L17/40 , A23L17/50 , A23L27/60 , A23L29/065
Abstract: 本发明公开了一种调配蛤蜊酱及其制备方法，属于食品领域。本发明的调配蛤蜊酱是以蛤蜊和蛤肉汤为原料，米曲霉为发酵微生物，与麦麸、面粉、豆粉制备的麦曲进行协同发酵，发酵得到的酱醅与食用油、香料、肉汤粉、煮蛤肉粉、蛤肉美拉德产物粉混合而得到的。本发明充分利用原料，在发酵蛤蜊酱的基础上，后期加入肉汤粉等调配，不仅保持了蛤蜊酱浓郁的海鲜风味，还避免了因为蛤肉烫煮处理而引起的肉汤浪费。该技术使得制得的蛤蜊酱具有很强的营养保健作用的同时，保持了其独特的海鲜风味。本发明的生产方法工艺稳定性强，成本低，采用该工艺使得酱品鲜香风味得到了大幅提高。
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公开(公告)号：CN103852552A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410089061.X
申请日：2014-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/89
Abstract: 本发明公开了一种同时检测酒花中七种黄酮类物质的方法，属于化学分析检测领域。本发明利用反相高效液相色谱同时检测酒花中黄腐酚、异黄腐酚、6-异戊二烯基黄酮、8-异戊二烯基黄酮、六甲氧基黄酮、山奈酚3-O-芸香糖苷、槲皮素共7种物质。本发明的方法尤其适用于检测酒花中黄酮类物质含量的变化关系、检测啤酒生产过程中黄酮类物质的变化，以及考察啤酒的抗氧化功效及营养价值。本发明方法稳定性和重现性好，操作简单、准确可靠。
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公开(公告)号：CN102943014B
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201210366762.4
申请日：2012-09-28
Applicant: 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103571782A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310612545.3
申请日：2013-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株融合乳杆菌及其应用，属于发酵技术领域。该Weissella confuse已于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8321，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较高的耐渗透压能力，将该菌株应用于蚕豆酱传统发酵生产过程，具有耐高盐、缩短蚕豆酱发酵周期的特点。
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公开(公告)号：CN102943014A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210366762.4
申请日：2012-09-28
Applicant: 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。
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公开(公告)号：CN101769883A
公开(公告)日：2010-07-07
申请号：CN200910264849.9
申请日：2009-12-24
Applicant: 江南大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 一种基于核磁共振原理(NMR)评价啤酒口感醇厚性的方法，属于啤酒质量评价领域。本发明依赖于建立的可用于啤酒中羟基质子化学位移的核磁共振检测方法，从啤酒中氢键缔合强度的角度，提出与啤酒醇厚性优劣相关的氢键化学位移指标。不同啤酒样品的羟基质子化学位移与醇厚性品评间的相关系数R2为0.6280，表明啤酒样品的羟基质子化学位移与口感醇厚性品评结果之间的拟和度较好，最终以啤酒中羟基质子化学位移与口感评价间的对应关系为纽带，确定啤酒口感评价指标羟基质子化学位移与啤酒口感的具体对应关系：正向线性关系，即口感品评中醇厚性较好的样品，羟基质子化学位移相对较大；口感品评中醇厚性较差的样品，羟基质子化学位移相对较小。该方法可用于客观有效地对不同的成品啤酒样品进行比较，从而在某种程度上弥补口感品评存在的缺陷和不足。
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公开(公告)号：CN101280290B
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200810108041.7
申请日：2008-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 一株产较高热稳定性重组β-葡聚糖酶的基因工程菌及其构建，属于基因工程技术领域。本发明采用易错PCR技术扩增高产β-葡聚糖酶的淀粉液化芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)SYB-001(ZL.200510038488.8)专利菌株β-1，3-1，4-葡聚糖酶基因的开放阅读框序列，向其中随机引入突变，将改造后的基因插入到大肠杆菌表达载体pET28a(+)中，转化Escherichia coli BL21(DE3)，构建重组子文库，经筛选，最终得到一株可以产较高热稳定性重组酶的突变株大肠埃希氏菌(E.coli BL21(DE3)-pET28a(+)-bglt 1)CGMCC No.2741。经酶学性质分析，CGMCC No.2741最适温度为55℃，在50-55℃下较稳定，各比出发菌SYB-001提高5℃。
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