公开(公告)号：CN118058414A

公开(公告)日：2024-05-24

申请号：CN202410293329.5

申请日：2024-03-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  杜朝东 ,  朱松

IPC: A23L7/104 ,  A23L31/10 ,  A23L33/16

Abstract: 本发明公开一种改善面团流变性和增加有机硒含量的方法，属于发酵食品加工技术领域，包括以酵母为发酵剂，经富硒培养、清洗等步骤，制备富硒酵母，然后进行和面、发酵、整形和醒发，制备富硒面团；富硒面团弹性模量和粘性模量降低，最大应变和最终应变增加，同时最大柔量也增加，从而使面团更加柔软。本发明使用富硒面团制作的馒头不仅富含有机硒，而且结构疏松多孔，比容大，硬度低，口感松软。本发明能够改善面团流变学特性，优化面团的加工性能，提高面团制品的品质，同时增加面团及其制品的有机硒含量，具有较好的实际应用价值。

公开(公告)号：CN115969008B

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202310056418.3

申请日：2023-01-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  朱松 ,  刘奕彤

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/50

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌和酵母菌协同发酵制作发酵豆粉的方法和产品及应用，包括，将乳酸菌和酵母菌作为发酵菌剂接种于灭菌后的豆乳中，发酵、热风干燥后，得到发酵豆粉。本发明通过乳酸菌和酵母菌协同发酵所得新型配料中的蛋白质可消化性增幅更大，效果明显，有更强的应用前景。

公开(公告)号：CN114807262B

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202210576777.7

申请日：2022-05-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱松 ,  杜宝双 ,  李玥 ,  陈尚卫

IPC: C12P17/06 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种二氢杨梅素酰化衍生物及其制备方法，属于天然产物化学领域。本发明的二氢杨梅素酰化衍生物制备方法是将二氢杨梅素与乙烯酯在甲基叔丁基醚体系中经脂肪酶Lipozyme TL IM催化，发生酰化反应，即生成二氢杨梅酰化衍生物。该方法区域选择性高，反应产物单一，反应介质易去除，产品分离相对简单，反应转化率高(能够达到90％以上)；并且制备出的二氢杨梅素酰化衍生物由于脂溶性的提高，其穿透细胞膜的能力加强，从而提高了二氢杨梅素在细胞内生物利用度。

公开(公告)号：CN115039808A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210760294.2

申请日：2022-06-29

Applicant: 江南大学 ,  恩施德源硒材料工程科技有限公司 ,  南京硒谷公社新零售科技有限公司

Inventor： 朱松 ,  丛欣 ,  王培宇 ,  刘海远

IPC: A23B7/02 ,  A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种硒保留率高的堇叶碎米荠及其干燥加工方法，属于食品加工领域。本发明提供了一种硒保留率高的堇叶碎米荠干燥加工方法，具体是将新鲜堇叶碎米荠经挑选整理、清洗、去茎、沥干预处理；然后将预处理后的堇叶碎米荠叠置堆放，采用远红外对其进行干燥，即得硒保留率高的堇叶碎米荠。该方法与其他干燥方法相比，耗能低，受热均匀，干燥效率较高，产品色泽较浅，操作简单，得到堇叶碎米荠干叶中总硒和有机硒的保留率最高，有效减少了干燥过程中硒的损失。

公开(公告)号：CN108588137B

公开(公告)日：2022-02-01

申请号：CN201810502782.7

申请日：2018-05-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱松 ,  孟娜 ,  李玥 ,  陈尚卫

IPC: C12P7/6472 ,  C12P7/6458

Abstract: 本发明公开了一种酶法合成EGCG不饱和脂肪酸酯的方法，属于食品添加剂生物合成领域。本发明的方法在氮气氛围下，采用离子液体作为反应介质，将EGCG与不饱和脂肪酸DHA、EPA在脂肪酶催化作用下40‑50℃反应6‑8h，分子筛除去副产物水，反应结束后，在体系中加入乙酸乙酯萃取，乙酸乙酯相经浓缩、真空干燥后得到脂溶性EGCG不饱和脂肪酸酯产品。相对于化学合成，本发明的方法条件温和、反应后催化剂和离子液体与产物容易分离，可实现循环使用。

公开(公告)号：CN112588318A

公开(公告)日：2021-04-02

申请号：CN202011478021.6

申请日：2020-12-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱松 ,  李玥

IPC: B01J31/02 ,  B01J23/745 ,  B01J37/03 ,  B01J37/10 ,  B82Y30/00 ,  B82Y40/00 ,  C07J17/00

Abstract: 本发明涉及一种白首乌短糖链C21甾苷的绿色高效制备方法，属于天然产物化学领域。本发明方法采用Fe3O4磁性纳米颗粒与酸性离子液体通过共价键相结合制备固定化酸性离子液体，将其作为催化剂水解白首乌C21甾苷，水解时间为2‑4小时，水解温度为50‑70℃，制备短糖链C21甾苷。反应完成后，通过外磁场将催化剂回收，经洗涤干燥后可重复利用。水解产物经石油醚萃取、浓缩、干燥后得到，其中短糖链(1‑2个糖残基)C21甾苷占比为70‑80％。相对于传统的酸解法，本发明的方法具有条件温和，反应可控，产物中短糖链C21甾苷含量高，催化剂可反复使用，环境污染少等优点。

公开(公告)号：CN106434784B

公开(公告)日：2019-06-07

申请号：CN201610907557.2

申请日：2016-10-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱松 ,  王洪新 ,  马朝阳 ,  娄在祥

IPC: C12P17/06

Abstract: 本发明公开了一种离子液体为反应介质的酶法制备脂溶性茶多酚的方法，属于食品添加剂生物合成领域。本发明方法采用离子液体作为反应介质，将茶多酚与脂肪酸乙烯酯在脂肪酶催化作用下60‑70℃反应12‑18小时，反应结束后，在体系中加入乙酸乙酯萃取，乙酸乙酯相经浓缩、真空干燥后得到脂溶性茶多酚产品，该产物在食用油中溶解性良好，具有较强的抗氧化性能。相对于化学合成，本发明具有条件温和、反应后催化剂和离子液体与产物容易分离，可实现循环使用。

公开(公告)号：CN106153601B

公开(公告)日：2019-01-22

申请号：CN201610880303.6

申请日：2016-10-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  钟芳 ,  刘微 ,  朱松

IPC: G01N21/65

Abstract: 本发明公开了一种基于表面增强拉曼光谱检测油脂痕量氧化的方法，采用纳米银粒子表面增强拉曼光谱信号值的方法来灵敏快捷的检测食用油脂痕量氧化稳定性。本发明检测速度快，检测结果准确可靠，测试过程不使用任何化学试剂是一种新型的无损检测方法，同时又能对油脂进行痕量氧化检测，痕量检测时信号可以比普通拉曼光谱增强上万倍，灵敏度高，在油脂氧化初期进行快速准确的检测具有相当优势。

公开(公告)号：CN106153601A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201610880303.6

申请日：2016-10-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  钟芳 ,  刘微 ,  朱松

IPC: G01N21/65

CPC classification number: G01N21/658

Abstract: 本发明公开了一种基于表面增强拉曼光谱检测油脂痕量氧化的方法，采用纳米银粒子表面增强拉曼光谱信号值的方法来灵敏快捷的检测食用油脂痕量氧化稳定性。本发明检测速度快，检测结果准确可靠，测试过程不使用任何化学试剂是一种新型的无损检测方法，同时又能对油脂进行痕量氧化检测，痕量检测时信号可以比普通拉曼光谱增强上万倍，灵敏度高，在油脂氧化初期进行快速准确的检测具有相当优势。

公开(公告)号：CN102787146B

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201210264118.6

申请日：2012-07-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 王洪新 ,  朱松 ,  李哲 ,  马朝阳

IPC: C12P7/62

Abstract: 本发明涉及一种用微波辅助脂肪酶催化合成酯化改性EGCG的方法，属于有机化合物的生物合成领域。其以EGCG和脂肪酸乙烯酯为原料，在有机溶剂体系中，经微波辐射与脂肪酶催化共同作用合成改性EGCG得到产品。本发明所提供的合成酯化EGCG的方法综合利用了微波加热和酶催化反应的优点，能达到常规加热条件下酶催化反应所不具备的效果。微波辐射能使反应体系均匀受到微波场的作用，体系升温速度快，温度保持稳定，可明显加快反应速度，提高反应产率，大大缩短反应时间。从而提供一种高效、快速、符合绿色化学的合成方法。