公开(公告)号：CN115969008A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202310056418.3

申请日：2023-01-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  朱松 ,  刘奕彤

IPC: A23L11/50

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌和酵母菌协同发酵制作发酵豆粉的方法和产品及应用，包括，将乳酸菌和酵母菌作为发酵菌剂接种于灭菌后的豆乳中，发酵、热风干燥后，得到发酵豆粉。本发明通过乳酸菌和酵母菌协同发酵所得新型配料中的蛋白质可消化性增幅更大，效果明显，有更强的应用前景。

公开(公告)号：CN115969008B

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202310056418.3

申请日：2023-01-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  朱松 ,  刘奕彤

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/50

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌和酵母菌协同发酵制作发酵豆粉的方法和产品及应用，包括，将乳酸菌和酵母菌作为发酵菌剂接种于灭菌后的豆乳中，发酵、热风干燥后，得到发酵豆粉。本发明通过乳酸菌和酵母菌协同发酵所得新型配料中的蛋白质可消化性增幅更大，效果明显，有更强的应用前景。