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公开(公告)号：CN102766582A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201210248832.6
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC4750的筛选与应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为异常发酵毕赤酵母CGMCC4750。菌株是从中国多家名酒厂的各种大曲、酒醅、酿造原料、酿造环境中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布TTC初筛平板，挑选红色显著的菌落，再转接于摇瓶培养进行复筛，发酵液分别采用蒸馏比重法和HS-SPME-GC-MS测定乙醇及杂醇油含量，筛选获得乙醇浓度高以及杂醇油浓度低的菌株。该菌株可应用于食品工业、酿造酒工业中。
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公开(公告)号：CN114540231B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202210175390.0
申请日：2022-02-25
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/16 , C12N1/18 , C12G3/02 , A23C19/06 , A23L2/38 , A23L11/50 , A23L13/40 , A23L17/00 , A23L19/20 , A23L27/60 , A23L29/00 , A23L33/00 , C12R1/01 , C12R1/865 , C12R1/84 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种在发酵食品中促进风味物质产生的乳酸片球菌及其应用，属于微生物领域、生物工程技术领域、食品领域。本发明筛选获得的保藏编号为CGMCC NO.22237的乳酸片球菌筛选自中国白酒酒醅，具有较强的耐酸、耐乙醇、耐高温的能力，能够适应多种食品的生产环境；产醇、酸、酯类风味物质的能力较强，且不具有编码生物胺或者亚硝酸盐合成途径相关酶的基因。该菌株与酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母、耐酸乳杆菌或者酿造食品风味微生物符合菌剂共同发酵，能够促进风味物质的产生；可以应用到泡菜、酵素、发酵肉制品等食品中改进上述发酵食品的风味特征，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN112553362B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202011459673.5
申请日：2020-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种酿酒酵母绝对定量的探针及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的酿酒酵母定量探针和试剂盒，能够实现酿酒酵母的总量检测，用于检测和酿酒酵母定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于酿酒酵母定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN115701639A
公开(公告)日：2023-02-10
申请号：CN202110879202.8
申请日：2021-08-02
Applicant: 江南大学
IPC: G16B5/00
Abstract: 本发明公开了预测与控制制曲过程微生物菌群的方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明先确定自然发酵中温大曲的过程中的核心微生物群，并通过构建核心微生物与发酵过程环境参数的作用网络，利用相关性建立发酵过程环境参数与微生物含量变化的模型，验证了模型的准确性，基于Matlab曲线拟合程序构建生物量变化模型用于调控发酵过程核心微生物的含量从而实现调控稳定和提升发酵食品品质。
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公开(公告)号：CN114540231A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210175390.0
申请日：2022-02-25
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/16 , C12N1/18 , C12G3/02 , A23C19/06 , A23L2/38 , A23L11/50 , A23L13/40 , A23L17/00 , A23L19/20 , A23L27/60 , A23L29/00 , A23L33/00 , C12R1/01 , C12R1/865 , C12R1/84 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种在发酵食品中促进风味物质产生的乳酸片球菌及其应用，属于微生物领域、生物工程技术领域、食品领域。本发明筛选获得的保藏编号为CGMCC NO.22237的乳酸片球菌筛选自中国白酒酒醅，具有较强的耐酸、耐乙醇、耐高温的能力，能够适应多种食品的生产环境；产醇、酸、酯类风味物质的能力较强，且不具有编码生物胺或者亚硝酸盐合成途径相关酶的基因。该菌株与酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母、耐酸乳杆菌或者酿造食品风味微生物符合菌剂共同发酵，能够促进风味物质的产生；可以应用到泡菜、酵素、发酵肉制品等食品中改进上述发酵食品的风味特征，降低生产成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112924428B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202110162313.7
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/30
Abstract: 本发明公开了一种拜耳接合酵母绝对定量的探针、方法及应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的拜耳接合酵母定量探针和试剂盒，能够实现拜耳接合酵母的总量检测，用于检测和拜耳接合酵母定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于拜耳接合酵母定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN114196576A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111479130.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/16 , C12N1/14 , C12G3/021 , C12G3/026 , C12J1/04 , A23C9/127 , A23L27/60 , C12R1/07 , C12R1/01 , C12R1/225 , C12R1/645 , C12R1/66 , C12R1/85 , C12R1/72
Abstract: 本发明公开了一种基于环境复刻的优质大曲生产方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明提供了一种基于优质发酵环境复刻的大曲强化方法，制曲环境为大曲整个发酵过程提供微生物，不同曲房的环境微生物差异导致大曲发酵存在显著差异，本发明通过将优质曲房中的环境微生物菌群系统复刻到待生产优质大曲的发酵环境系统，有助于发酵室环境的微生物水平迅速优化，进一步实现大曲品质的提升。本发明的方法对白酒大曲的品质稳定提升具有显著效果，同时在遵循本发明研究思路但不局限于本发明复刻方法的前提下，在其余室内发酵系统中进行环境复刻也可取得品质提升效果。
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公开(公告)号：CN112924429A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110163135.X
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种Lactobacillusjinshani绝对定量的探针、试剂盒，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的Lactobacillusjinshani定量探针和试剂盒，能够实现Lactobacillusjinshani的总量检测，用于检测和Lactobacillusjinshani定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Lactobacillusjinshani定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN112782145A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110163207.0
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种Aspergillus tubingensis绝对定量的探针及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的Aspergillus tubingensis定量探针和试剂盒，能够实现Aspergillustubingensis的总量检测，用于检测和Aspergillus tubingensis定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Aspergillus tubingensis定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN112553353A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011459574.7
申请日：2020-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种乳杆菌属绝对定量的探针、方法、试剂盒及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的乳杆菌属微生物定量探针和试剂盒，能够实现所有乳杆菌属微生物的总量检测，用于检测和乳杆菌属微生物定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于乳杆菌属微生物定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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