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公开(公告)号：CN114752525A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210421479.0
申请日：2022-04-21
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P9/12 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供了一种具有降血压作用的干酪乳杆菌及其应用，属于功能菌技术领域。本发明提供了一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SLK30，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2022年3月9日，保藏编号为：GDMCC No:62280。本发明提供的干酪乳杆菌SLK30的ACE抑制率和产GABA能力较为理想，为降血压益生菌株。发酵特性研究表明干酪乳杆菌SLK30有较好的产酸能力、耐酸耐胆盐能力，对指示菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒沙门氏菌具有较强的抑制作用，可以作为潜在的降血压益生菌在发酵食品中应用。
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公开(公告)号：CN108497094B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201810148384.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10～30％，乳脂肪10～30％，水牛鲜乳40～60％，果酱或果粉，调味剂5～15％，稳定剂0.2～1.0％，乳化剂0.3～1.5％，防腐剂0.05～0.1％，水补充至100％；百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2～3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为1:1，本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
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公开(公告)号：CN113647458A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110902090.3
申请日：2021-08-06
Applicant: 皇氏集团华南乳品有限公司 , 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及生物发酵领域，具体涉及一种具有抗氧化功能的混合乳酸菌发酵乳其制备方法。所述混合乳酸菌发酵乳采用益生乳酸菌L.fermentumPM22：P.acidilacticiPM44为1:2混合发酵制备而成。同时，本发明还提供了所述乳酸菌发酵乳的制备方法。本发明益生乳酸菌筛选自于传统发酵食品且为γ‑溶血的安全菌株，同时具有耐胃肠条件、高抗氧化活性的特性。按一定配比益生混合乳酸菌与商业发酵剂复配使用，利用共生机制，不仅提高发酵乳的抗氧化特性，同时减少发酵时间和后酸化等不良影响。
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公开(公告)号：CN112673963A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202110077234.6
申请日：2021-01-20
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明提供一种压制槽，包括槽体、压板及锁定机构。槽体包括底板及与底板连接的壁板；压板滑动地设于槽体内；锁定机构包括齿板、安装架、锁定臂及磁性件，齿板与压板连接，齿板上设有若干齿牙；安装架装设于槽体的外壁上；锁定臂与安装架转动连接，包括第一端及第二端，锁定臂能够在第一位置及第二位置之间转动；磁性件装设于安装架上并能够受力在锁定位置及解锁位置之间移动：锁定臂位于第一位置时，第一端能够被位于锁定位置的磁性件吸附且第二端位于相邻两个齿牙之间；锁定臂位于第二位置时，第二端能够被位于解锁位置的磁性件吸附且与齿牙脱离接触。其能够在外界压力撤销后还能维持槽体内的压力。本发明还提供一种采用该压制槽的奶酪压制机。
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公开(公告)号：CN111771976A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010761958.8
申请日：2020-07-31
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及甜茶酸奶加工技术领域，特别涉及一种具有多种功能活性的酸奶及其制备方法和应用，本申请通过水提法对甜茶进行提取，最大限度的保持了甜茶中次级代谢产物的成分，经过分析，本申请的甜茶提取物中含有较多总酚，具有较好的抗氧化、ACE抑制和抑制癌细胞株增殖活性，对甜茶提取物分析还还发现了7种新的酚类化合物；将上述甜茶提取物添加到水牛奶中发酵制备酸奶，大大提高了酸奶的总酚含量，显著提高酸奶的生物活性；生产出的酸奶具有良好的抗氧化、ACE抑制和抑制癌细胞株增殖的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105613731B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201610154801.2
申请日：2016-03-17
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及一种降血压发酵乳制品及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，其采用水牛乳为原料，结合蔗糖、水牛乳降血压肽基料、牛磺酸和乳酸菌菌种，制备具有降血压功能的发酵乳制品。其制备方法简单，所制得的酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、营养丰富；且能够保留水牛乳所有营养价值，同时，增加降血压作用，提高了发酵乳制品的保健作用；所制得的发酵乳制品无任何添加剂，保质期长，安全、环保、健康。
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公开(公告)号：CN104738192B
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201510100583.X
申请日：2015-03-09
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种果木烟熏成熟干酪的制备方法，属于乳品加工技术领域。本发明的果木烟熏成熟干酪的制备方法，是在现有技术基础上的创新，所述的制备方法包括如下步骤：在热烫拉伸及盐渍工艺后发酵成熟2~4月内进行果木烟熏25‑35min，包装，继续发酵成熟后得到产品。本发明的有益效果是：果木烟熏成熟干酪质地均匀细腻，杂菌污染风险低，有烟熏食品特有的硬质外皮，具有传统烟熏豆干的浓郁风味，更适合国人的饮食口味。
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公开(公告)号：CN108497064A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810148001.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
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公开(公告)号：CN104839424A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510252634.0
申请日：2015-05-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23J3/34
Abstract: 一种水牛乳肽的制备方法，将水牛乳杀菌，冷却至55～60℃，调整初始pH值到7.0，按每100g底物乳蛋白中加入3000～5000U风味蛋白酶，维持温度55～60℃，酶解60～90min，过程中不调节pH值，待酶解液pH值为6.10～6.25时停止反应，反应结束后立即灭酶，冷却后得到水牛乳肽。得到的水牛乳肽呈均匀液态，无沉淀，无分层，色泽乳白至乳黄，无苦味，无涩味，肽含量为3.2～4.8％，肽分子量主要分布为＜5733Da，可直接在含肽食品中添加应用。
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公开(公告)号：CN211746050U
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202020056083.7
申请日：2020-01-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A01J25/13 , A01J25/15 , G05B19/048
Abstract: 本实用新型提供一种奶酪压制装置，包括机架、压力感应件、压制板及均装设于所述机架上的下压驱动件、压制模具、控制系统，所述下压驱动件与所述压力感应件可拆连接，所述压制板与所述压力感应件背离所述下压驱动件的一侧可拆连接，所述压制模具可拆装设于所述压制板背离所述压力感应件的一侧，所述机架对应所述压制模具装设有排液管，所述控制系统均与所述下压驱动件及所述压力感应件连接，其能够在奶酪压制过程中提供持续且稳定的压力。
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