一种绿胡椒的加工方法
    59.
    发明公开

    公开(公告)号:CN101756146A

    公开(公告)日:2010-06-30

    申请号:CN200910262980.1

    申请日:2009-12-14

    Abstract: 本发明属于日用品、医药化工领域,涉及一种绿胡椒的加工方法。该方法包括以下步骤:新鲜绿胡椒除去杂物;将除杂后的新鲜绿胡椒在含有护色剂的热水中进行漂烫护色处理;将经过漂烫护色处理的绿胡椒进行减压真空干燥,即得脱水绿胡椒。该方法避免了加工过程中造成的风味物质损失,加工过程环境可控,避免了传统加工方式中易受粉尘、微生物污染物等食品安全问题,产品安全质量有保障。该方法加工得到的绿胡椒色泽青绿、稳定、风味纯正,可长时间保存。

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