公开(公告)号：CN115595221A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211424968.8

申请日：2022-11-15

Applicant: 青岛啤酒股份有限公司(CN)

Inventor： 徐楠 ,  尹花 ,  王剑锋 ,  杨朝霞 ,  胡淑敏 ,  张宇昕 ,  李梅 ,  闫鹏 ,  陈华磊 ,  史雅琦

IPC: C12F3/06 ,  C12N1/18 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提出一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法，属于酵母脱苦工艺技术领域，能够解决传统脱苦工艺造成酵母损失量较大，进而导致酵母回收率较低的技术问题。该技术方案包括：待脱苦的啤酒酵母泥经离心后，收集酵母泥沉淀；酵母泥沉淀按照一定水料比进行复溶，得到酵母乳浊液；根据酒花苦味物质下降量回归方程，计算出需要添加的单宁酶量，并将其添加到酵母乳浊液中，于一定条件下进行脱苦反应，得到脱苦后的酵母乳浊液，并测量脱苦后的酵母乳浊液中酒花苦味物质的下降量。本发明能够应用于酵母脱苦工艺方面。

公开(公告)号：CN112924587A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110118795.6

申请日：2021-01-28

Applicant: 青岛啤酒股份有限公司

Inventor： 尹花 ,  董建军 ,  胡淑敏 ,  万秀娟 ,  张宇昕 ,  李梅 ,  黄淑霞 ,  朱蕾 ,  张翠

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72

Abstract: 本发明提出一种基于啤酒组分的涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒组分的涩感程度通过涩感指数进行表征，所述涩感指数＝(啤酒涩感因素+啤酒掩涩因素)ⅹ100+53。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可沉淀唾液蛋白导致涩感的因素，还兼顾考虑了掩涩因素，更真实的贴切实际的感官品评。

公开(公告)号：CN108760942B

公开(公告)日：2020-07-10

申请号：CN201810931062.2

申请日：2018-08-15

Applicant: 青岛啤酒股份有限公司

Inventor： 尹花 ,  余俊红 ,  闫鹏 ,  陈华磊 ,  杨朝霞 ,  田玉红 ,  张宇昕 ,  李梅 ,  王剑锋 ,  朱蕾

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明提出一种同时检测啤酒中萜烯、萜烯醇异构体和萜烯酯类物质的方法，属于啤酒技术领域，能够同时有效检测啤酒中萜烯、萜烯醇、萜烯酯等多种物质。该技术方案包括利用顶空固相微萃取联用气相色谱质谱技术同时检测啤酒中的萜烯、萜烯醇和萜烯酯类物质。本发明能够应用于啤酒中萜烯、萜烯醇异构体和萜烯酯类物质的检测。

公开(公告)号：CN111189934A

公开(公告)日：2020-05-22

申请号：CN201911373857.7

申请日：2019-12-27

Applicant: 青岛啤酒股份有限公司

Inventor： 尹花 ,  董建军 ,  余俊红 ,  王剑锋 ,  杨朝霞 ,  朱蕾 ,  张宇昕 ,  李梅 ,  陈华磊 ,  闫鹏 ,  田玉红

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/14

Abstract: 本发明提出一种啤酒中B族维生素的检测方法，属于质量检测领域，能够解决目前无法同时检测啤酒中11种B族维生素的问题。该技术方案采用液相色谱-质谱联用的方法进行检测，配制11种B族维生素的标准溶液，并分别制作标准曲线，啤酒样品经前处理后，进行定量分析；所述啤酒样品前处理方法为：将啤酒样品置于超滤管中离心过滤，然后加入盐酸溶液和BHT溶液，过滤后备用。本发明建立了同时检测啤酒中11种维生素的检测方法，通过数据化模式对啤酒实现系统的营养分析，客观评价啤酒的营养物质和营养价值；通过对酿造过程中B族维生素变化规律的监控，寻求最佳酿造手段以维持啤酒中B族维生素的最高含量，可将啤酒营养价值最大化。

公开(公告)号：CN109207288A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201811203947.7

申请日：2018-10-16

Applicant: 青岛啤酒股份有限公司

Inventor： 尹花 ,  董建军 ,  钱中华 ,  邢磊 ,  常宗明 ,  黄树丽 ,  胡孝丛 ,  刘晓琳 ,  李梅 ,  张宇昕

IPC: C12C5/00 ,  C12C11/02

Abstract: 本发明提出一种苦爽型全麦皮尔森啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无苦爽型全麦皮尔森啤酒的现状。该苦爽型全麦皮尔森啤酒采用皮尔森麦芽搭配浅色焦香麦芽为原料，通过下面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10.5-11.5°P,苦味质为20-30EBC，色度为6-9EBC，RDF在65-68％之间，且所述啤酒中异合葎草酮占比≤35％。本发明能够应用于苦爽型全麦皮尔森啤酒的生产中。

公开(公告)号：CN103048414B

公开(公告)日：2014-08-13

申请号：CN201210525239.1

申请日：2012-12-08

Applicant: 青岛啤酒股份有限公司

Inventor： 樊伟 ,  董建军 ,  郝俊光 ,  陆健 ,  陈华磊 ,  杨理章 ,  闫鹏 ,  田玉红 ,  张宇昕 ,  杨朝霞

IPC: G01N30/88

Abstract: 一种检测大米脂肪中脂肪酸含量的方法，大米样品借助于多功能进样器在顶空瓶内碱催化甲酯化和固相微萃取同时进行，之后进入气相色谱-串联质谱联用仪（GC-MS-MS）检测并定量分析大米脂肪中脂肪酸含量。本发明采用在线甲酯化固相微萃取与气相色谱-串联质谱联用技术，在一个过程中同时完成了甲酯化、萃取、富集、进样和检测五个步骤，操作简单，耗时短；而且在甲酯化反应中以水为基体，降低了萃取头对甲醇与挥发性物质的竞争性吸附，有效提高了固相微萃取对脂肪酸甲酯的萃取和预富集；脂肪酸最低检测限为0.001~0.049μg/L，明显低于采用内标法定量测定油脂脂肪酸的最低检出限4.0mg/L。