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公开(公告)号：CN108459131B
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201810286117.9
申请日：2018-04-03
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法，属于发酵食品技术领域。本发明以巧克力麦芽样品为例，经过粉碎、提取，对固相微萃取以及麦芽提取方法进行优化，进而对三种特征性风味物质进行定量检测。该方法具有准确、快速、灵敏、重现性好、回收率高等优点，符合准确定量要求，为进一步研究巧克力麦芽奠定一定的基础。采用本发明的方法，三种吡嗪类物质的加标回收率在97.3％～99.9％之间，并且相对标准偏差(RSD)＜6.2％，以信噪比S/N＝3确定方法检出限(LOD)为0.001～0.017μg/L。
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公开(公告)号：CN105647836B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201610149912.4
申请日：2016-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株枯草芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述枯草芽孢杆菌已于2016年1月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12090，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的抑菌性能，能有效地控制豆瓣酱发酵过程中蜡状芽孢杆菌的生长，而蜡状芽孢杆菌是一种潜在病原菌。
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公开(公告)号：CN107058176B
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201710149177.1
申请日：2017-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株解淀粉芽孢杆菌及其在降低生物胺中的应用，属于发酵技术领域。本发明的述解淀粉芽孢杆菌已于2016年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13216，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解生物胺的性能，能够腐胺、尸胺、组胺、酪胺，降解效率最高可达68.88％。
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公开(公告)号：CN109085127A
公开(公告)日：2018-12-25
申请号：CN201810862889.2
申请日：2018-08-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法，属于啤酒酿造领域。本发明以不同种类的麦芽样品为例，经过全麦芽糖化稀释，将糖化麦汁加水稀释至色度值50-80 EBC；当色度值为50-80 EBC的糖化麦汁的红色强度为0.204-0.327时，则所测麦芽能发酵酿成红啤酒。本发明能够筛选用于酿造红啤酒的麦芽，简单快捷，对于指导红啤酒的生产具有重要的现实意义，为进一步搭配不同麦芽进行酿制红啤酒奠定重要基础。
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公开(公告)号：CN108459131A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810286117.9
申请日：2018-04-03
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法，属于发酵食品技术领域。本发明以巧克力麦芽样品为例，经过粉碎、提取，对固相微萃取以及麦芽提取方法进行优化，进而对三种特征性风味物质进行定量检测。该方法具有准确、快速、灵敏、重现性好、回收率高等优点，符合准确定量要求，为进一步研究巧克力麦芽奠定一定的基础。采用本发明的方法，三种吡嗪类物质的加标回收率在97.3％～99.9％之间，并且相对标准偏差(RSD)＜6.2％，以信噪比S/N＝3确定方法检出限(LOD)为0.001～0.017μg/L。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108384728A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810226937.9
申请日：2018-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FS-ZJQ已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15063。用于佛手醋酒精阶段的酿造，能够适应佛手汁发酵环境、产酒精能力强、起发速度快、风味优良。
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公开(公告)号：CN108179120A
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201810219627.4
申请日：2018-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC-JRN已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15064。该菌株发酵性能优良，果酒风味柔和，香气馥郁，适合作为橙汁发酵的酵母。
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公开(公告)号：CN106867939A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710149154.0
申请日：2017-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述解淀粉芽孢杆菌已于2016年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13215，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解4种生物胺(腐胺、尸胺、组胺、酪胺)的性能，降解效率可达65.39％。
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公开(公告)号：CN103627556B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201310615875.8
申请日：2013-11-27
Applicant: 江南大学
IPC: C12C7/047
Abstract: 本发明提供了一种处理高辅料比啤酒酿造原料的方法，具体为高比例大米辅料糊化过程中添加复合酶制剂，所述复合酶制剂由淀粉液化芽孢杆菌BS5582发酵生产，大米辅料含量在40-55%，处理温度为45℃-60℃。复合蛋白酶制剂主要包括Bacillopeptidase F、胞外中性金属蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶Bpn'这三种蛋白酶。通过优化的复合酶制剂添加工艺，提高对大米蛋白的水解效率，提高大米蛋白的溶解性，制作α-氨基氮含量适宜、可溶性总氮合理，麦汁蛋白隆丁区分合理的麦汁，该酶在啤酒行业麦汁糖化过程中应用前景广阔。该酶生产方法简便，成本较低，具有广阔的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN103852531B
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201410089102.5
申请日：2014-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种利用HPLC-ELSD测定啤酒中麦芽低聚糖的方法，属于化学分析检测领域。本发明采用WatersXbridgeAmide柱（250mm×4.6mm×3.5mm）；ELSD检测器：漂移管温度50℃，载气压力350KPa，A流动相为80%乙腈水溶液，B流动相为30%乙腈水溶液，流速1毫升/分钟，进样量10微升，时间30分钟，柱温35℃。根据标准曲线，计算出待测样品中麦芽低聚糖的含量。本发明采用HPLC-ELSD，即高效液相色谱和蒸发光散射检测器相结合，达到快速高效的检测，不仅不受流动相的影响，且灵敏度高，方法的稳定性和重现性好，操作简单，准确可靠。
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